Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και μουστάρδα ψημένες χρυσοκαφέ, σερβιρισμένες με φρέσκα λαχανικά
Ψητές φτερούγες κοτόπουλου σε γλάσο μελιού-μουστάρδας, τραγανές απέξω και τρυφερές μέσα.

Φτερούγες Κοτόπουλου με Μέλι και Μουστάρδα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Αυτή η συνταγή βασίζεται στην αρμονία των αντιθέσεων: η γλύκα του μελιού απαλύνει την κάψα και την οξύτητα της μουστάρδας, ενώ η θερμότητα του φούρνου καραμελώνει τα σάκχαρα στην πέτσα του κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα κολλώδες, γυαλιστερό γλάσο, κάτω από το οποίο το κρέας παραμένει ζουμερό και η πέτσα γίνεται τραγανή.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνο μπιστρό

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή λαμαρίνα ψησίματος
  • Χαρτί ψησίματος
  • Μπολ για τη μαρινάδα
  • Πινέλο για άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Στεγνώστε καλά τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε τις.

Συμβουλή: Η υγρασία είναι εχθρός της τραγανής πέτσας. Αν η επιφάνεια του κρέατος είναι βρεγμένη, δημιουργείται ατμός στον φούρνο που βράζει την πέτσα αντί να την ψήνει.
2 ✓

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το μέλι, τη μουστάρδα, το λάδι και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθά στη διάλυση των λιποδιαλυτών αρωμάτων και προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα.
3 ✓

Γυρίστε τις φτερούγες μέσα στη μαρινάδα ώστε να καλυφθούν παντού ομοιόμορφα. Αφήστε να σταθούν για 30 λεπτά (ή ακόμα και ένα βράδυ).

Συμβουλή: Το αλάτι και η μαρινάδα εισχωρούν στις ίνες και αλλάζουν τη δομή της πρωτεΐνης του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό και ικανό να κρατήσει τα υγρά.
4 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σε απόσταση η μία από την άλλη.

Συμβουλή: Αν ακουμπούν, 'βράζουν' η μία την άλλη με τον ατμό που βγαίνει. Ο αέρας βοηθά στο γρηγορότερο ρόδισμα.
5 ✓

Ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις και αλείψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Συμβουλή: Είναι έτοιμες όταν η πέτσα είναι σκούρα χρυσοκαφέ (λόγω του μελιού θα γίνει πιο σκούρα από το απλό ψητό κοτόπουλο) και το κρέας ξεκολλάει από το κόκαλο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε η μαρινάδα;
Η περιεκτικότητα του μελιού σε ζάχαρη καραμελώνει πολύ γρήγορα και καίγεται. Αν το δείτε πολύ σκούρο, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά το στήθος είναι πολύ πιο στεγνό κρέας. Απαιτεί λιγότερο χρόνο ψησίματος, αλλιώς θα γίνει σόλα.

Υλικά

  • 1 kg Φτερούγες κοτόπουλου (καθαρισμένες, χωρίς τις άκρες)
  • 4 κ.σ. Μέλι ανθέων
  • 3 κ.σ. Μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
  • 2 σκελίδες Λιωμένο σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο