Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Φοκάτσια με στήθος γαλοπούλας και λαχανικά σερβιρισμένη
Πλούσιο ψωμί με κομμάτια ψητού κρέατος, ντοματίνια και ελιές.

Φοκάτσια με στήθος γαλοπούλας και λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η τέχνη της μηδενικής σπατάλης (zero waste) συναντά τον κόσμο των ιταλικών αρτοσκευασμάτων. Αυτή η φοκάτσια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δώσουμε νέα ζωή στο ψητό στήθος γαλοπούλας της Κυριακής. Το ζουμερό κρέας και η πανδαισία φρέσκων, πολύχρωμων λαχανικών μετατρέπουν το απλό ψωμί σε πλήρες γεύμα. Τα λαχανικά αποκτούν συμπυκνωμένη γεύση κατά το ψήσιμο, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό υπό την προστασία της ζύμης. Ιδανικό για πικνίκ ή φαγητό σε πακέτο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Μπολ ανάμειξης
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Διαλύστε τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και ενεργοποιήστε τη μαγιά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη δίνει γρήγορη ενέργεια στη μαγιά.
2 ✓

Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη από το αλεύρι, το αλάτι, το νερό με τη μαγιά και το μισό λάδι (2,5 ml).

Συμβουλή: Το ζύμωμα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι η επιφάνεια της ζύμης να γίνει λεία.
3 ✓

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε λαδωμένο μπολ, σκεπασμένη για 1 ώρα.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν η ζύμη έχει μεγαλώσει αισθητά και είναι αέρινη.
4 ✓

Αδειάστε σε ταψί, απλώστε απαλά στις γωνίες του ταψιού και πιέστε με τα δάχτυλά σας.

Συμβουλή: Αν η ζύμη 'μαζεύει', αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά συνεχίστε το άπλωμα.
5 ✓

Πασπαλίστε με την κομμένη ψητή γαλοπούλα και τα κομμένα λαχανικά. Πιέστε τα λίγο μέσα στη ζύμη και μετά περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι.

Συμβουλή: Προστατεύει τα λαχανικά και το κρέας από το στέγνωμα αν βυθιστούν λίγο στη ζύμη.
6 ✓

Αφήστε να φουσκώσει για άλλα 20 λεπτά, μετά ψήστε στους 220°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας τα λαχανικά καραμελώνουν (καβουρδίζονται), κάτι που δίνει έξτρα γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμό κρέας;
Δεν προτείνεται, γιατί το κρέας στην κορυφή της φοκάτσιας μπορεί να στεγνώσει μέχρι να ψηθεί η ζύμη, ή να μην ψηθεί σωστά. Χρησιμοποιήστε προμαγειρεμένο ή βραστό κρέας.
Τι λαχανικά να διαλέξω;
Αυτά που δεν βγάζουν πολύ νερό, π.χ. ντοματίνια, πιπεριά, κρεμμύδι, ελιές.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για ψωμί (BL80)
  • 350 ml Χλιαρό νερό
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 5 ml Ελαιόλαδο
  • 10 g Αλάτι
  • 200 g Ψητό στήθος γαλοπούλας (σε κύβους)
  • 200 g Ανάμικτα λαχανικά (ντοματίνια, ελιές, δεντρολίβανο)