Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Φοκάτσια με σπόρους τσία και αλεύρι λιναρόσπορου σερβιρισμένη
Υγιεινή φοκάτσια πλούσια σε φυτικές ίνες με σπόρους

Φοκάτσια με σπόρους τσία και αλεύρι λιναρόσπορου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Αυτό δεν είναι ζύμη μαγιάς με την παραδοσιακή έννοια, αλλά ένα σύγχρονο 'flatbread' χωρίς γλουτένη. Το τσία και ο λιναρόσπορος σε επαφή με το νερό σχηματίζουν ένα ζελατινώδες υλικό (βλέννα), που αντικαθιστά τη γλουτένη, συγκρατώντας τη ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή, Free-from

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Ταψί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι λιναρόσπορου, τσία, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη).

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ θα εξασφαλίσει τη χαλάρωση, καθώς εδώ δεν υπάρχει μαγιά.
2 ✓

Ρίξτε το νερό και το λάδι, και ανακατέψτε γρήγορα. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι σπόροι απορροφούν το νερό (ενυδάτωση) και σχηματίζεται το συνδετικό τζελ.
3 ✓

Απλώστε τη μάζα σε λαδωμένο ταψί σε πάχος περ. 1-1,5 εκ.

Συμβουλή: Επειδή δεν θα φουσκώσει όσο η έκδοση με σιτάλευρο, μετράει και το πάχος της ωμής ζύμης.
4 ✓

Ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η άκρη. Αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη η ζύμη 'δένει' οριστικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε γλοιώδες το κέντρο;
Ο λιναρόσπορος και το τσία δεσμεύουν πολύ νερό. Αν δεν το ψήσετε αρκετά, το τζελ παραμένει υγρό. Μετά το ψήσιμο αφήστε να κρυώσει εντελώς για να σταθεροποιηθεί η δομή.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι λιναρόσπορου
  • 2 κ.σ. Σπόροι τσία
  • 1 συσκευασία Μπέικιν πάουντερ
  • 300 ml Ζεστό νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη