Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Φρέσκια πατατοσαλάτα με βραστές πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο μαϊντανό.
Δροσιστική πατατοσαλάτα με λαδόξυδο, ιδανικό συνοδευτικό για ψητά.

Πατατοσαλάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σαλάτες
Το μυστικό της τέλειας πατατοσαλάτας δεν βρίσκεται στην ποσότητα της μαγιονέζας, αλλά στη θερμοκρασία της πατάτας. Η ακόμα ζεστή πατάτα ρουφάει σαν σφουγγάρι την αρωματική μαρινάδα, έτσι όχι μόνο το εξωτερικό, αλλά και το εσωτερικό της γίνεται νόστιμο. Αυτή η εκδοχή βασίζεται στην κλασική βάση ξυδιού-κρεμμυδιού, που είναι δροσιστική, ελαφριά και άξιος συνοδός κάθε ψητού κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Μεγάλο μπολ ανακάτεματος
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά τις πατάτες, αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Βάλτε τις σε κρύο αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά), αλλά προσέξτε να μην σκάσουν.

Συμβουλή: Το βράσιμο με τη φλούδα διατηρεί τις γεύσεις και τις βιταμίνες της πατάτας, και το αλάτι βοηθά να μην είναι άνοστη. (Διάχυση)
2 ✓

Όσο βράζουν οι πατάτες, κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες, αλατίστε το ελαφρά και αφήστε το για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει νερό από το κρεμμύδι, κάνοντάς το να μαλακώσει και να χάσει την καυτερή, ωμή δύναμή του. (Όσμωση)
3 ✓

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: χτυπήστε το ξύδι, το λάδι, το υπόλοιπο αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Συμβουλή: Με το δυνατό ανακάτεμα, το λάδι και το ξύδι σχηματίζουν προσωρινά ένα κρεμώδες γαλάκτωμα, που θα καλύψει καλύτερα τα λαχανικά. (Γαλακτωματοποίηση)
4 ✓

Ξεφλουδίστε τις βρασμένες πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές και κόψτε σε ροδέλες μισού εκατοστού. Ανακατέψτε τις αμέσως στην έτοιμη σάλτσα και το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Οι κόκκοι αμύλου της ζεστής πατάτας είναι ανοιχτοί, οπότε ρουφούν βαθιά τον αρωματικό χυμό. Αν κρυώσει, η δομή της κλείνει. (Απορρόφηση)
5 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε προσεκτικά και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι γεύσεις δένουν και η υφή της πατάτας γίνεται πιο σφιχτή λόγω της ψύξης. (Παλινδρόμηση)

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύεται η πατάτα στο κόψιμο.
Πιθανώς την παραβράσατε, ή διαλέξατε πολύ αμυλώδη ποικιλία. Για σαλάτα ψάξτε πατάτες τύπου 'Α' ή 'Β' που δεν λιώνουν.
Έγινε πολύ ξινό το ζουμί.
Προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη ή μέλι, η γλύκα εξισορροπεί το οξύ. Λίγο νερό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αραίωση.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο παραμένει νόστιμη για 2-3 μέρες, μάλιστα την επόμενη μέρα οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα.

Υλικά

  • 500 γρ. Πατάτες για σαλάτα (που δεν λιώνουν)
  • 1 κεφάλι Κόκκινο κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. Ξύδι (10%) ή μηλόξυδο
  • 4 κ.σ. Ηλιέλαιο
  • 1 κοφτό κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη άχνη (για στρογγύλεμα των γεύσεων)
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός