Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πατάτες με πάπρικα με ζουμερά κομμάτια πατάτας, καπνιστό λουκάνικο και πασπαλισμένες με φρέσκο μαϊντανό
Παραδοσιακό πιάτο με πατάτες που έχουν μελώσει στη σάλτσα πάπρικας μαζί με καπνιστό λουκάνικο.

Πατάτες με πάπρικα και λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ένα από τα πιο γνωστά 'πιάτα κατσαρόλας' της ουγγρικής κουζίνας, που ξεκίνησε από την κουζίνα των φτωχών αλλά σήμερα έχει γίνει εθνικός θησαυρός. Το μυστικό βρίσκεται στην περιεκτικότητα της πατάτας σε άμυλο: καθώς η πατάτα βράζει, απελευθερώνει άμυλο στο ζουμί, το οποίο πυκνώνει φυσικά τη σάλτσα σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, χωρίς καθόλου αλεύρι ή πήξιμο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα (χωρίς γλουτένη, αν και το λουκάνικο είναι)

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις πατάτες, πλύντε τις και κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια ή κύβους. Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος είναι σημαντικό για να μαλακώσουν όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα (μεταφορά θερμότητας).
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος μέχρι να γυαλίσει και στο τέλος ρίξτε και το λιώμενο σκόρδο για ένα λεπτό.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει τη γλυκιά βασική γεύση της σάλτσας.
3 ✓

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά! Ανακατέψτε την πάπρικα και αμέσως ρίξτε περίπου 100 ml νερό.

Συμβουλή: Τα χρώματα και τα αρώματα της πάπρικας διαλύονται καλύτερα στο λίπος (εκχύλιση), αλλά λόγω της περιεκτικότητάς της σε σάκχαρα καίγεται σε δευτερόλεπτα αν πάρει πολλή θερμότητα χωρίς υγρό.
4 ✓

Επιστρέψτε στη φωτιά, προσθέστε τις πατάτες, το αλάτι και το κύμινο. Ανακατέψτε και μετά προσθέστε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τις σκεπάσει οριακά.

Συμβουλή: Μην βάλετε πολύ νερό, γιατί θα γίνει σούπα. Η πηχτή σάλτσα χρειάζεται συμπύκνωση.
5 ✓

Μαγειρέψτε με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν μαλακές (περίπου 15-20 λεπτά), προσθέστε τις ροδέλες λουκάνικου.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε καπνιστό λουκάνικο, μπορείτε να το βάλετε και στην αρχή για να βγάλει τη γεύση του. Για πιο ελαφριά λουκάνικα αρκούν λίγα λεπτά στο τέλος για να παραμείνουν τραγανά.
6 ✓

Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες βουτυράτες και η σάλτσα να δέσει.

Συμβουλή: Στο τέλος του μαγειρέματος, το άμυλο της πατάτας 'δένει' το νερό και το λίπος σε ένα γαλάκτωμα, κάνοντας τη σάλτσα απολαυστικά πηχτή για βούτες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πίκρισε το φαγητό;
Κάηκε η πάπρικα. Προσθέστε πάντα την πάπρικα στο λίπος αφού αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως λίγο υγρό.
Γιατί διαλύθηκαν οι πατάτες;
Επέλεξες ποικιλία που μαλακώνει πολύ (π.χ. τύπου 'C') ή τις έβρασες πάρα πολύ. Για αυτό το φαγητό, οι πατάτες που δεν διαλύονται (τύπου 'A' ή 'B') είναι οι καλύτερες.

Υλικά

  • 1 κιλά Πατάτες
  • 200 γρ. Λουκάνικο (καπνιστό)
  • 1 μεγάλο τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά ποιότητας
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Κύμινο (τριμμένο)
  • 700 ml Νερό (περίπου, όσο να τις σκεπάζει)
  • 2 κ.σ. Χοιρινό λίπος ή λάδι