Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κλασικό πατάτες γιαχνί με δέσιμο γιαουρτιού και διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό.
Βελούδινο και κρεμώδες πατάτες γιαχνί, σερβιρισμένο με γιαούρτι και μαϊντανό – νόστιμο και χορταστικό φαγητό κατσαρόλας.

Πατάτες γιαχνί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η πατάτα είναι μία από τις πιο ευέλικτες πηγές αμύλου στον κόσμο. Σε αυτό το φαγητό τιμούμε την επιτομή του 'comfort food': μαλακοί κύβοι πατάτας σε μια βελούδινη σάλτσα δάφνης. Το καλό γιαχνί δεν είναι κολλώδες, αλλά κρεμώδες, κάτι που επιτυγχάνεται με την ισορροπία του αμύλου που βγαίνει από την πατάτα και του δεσίματος με γιαούρτι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Αποφλοιωτής λαχανικών και μαχαίρι
  • Μπολ για το δέσιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψ' τες σε ομοιόμορφους κύβους. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ότι όλα τα κομμάτια θα μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι στο λάδι, κατέβασε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα, και μετά πρόσθεσε τις πατάτες και τη δάφνη.

Συμβουλή: Η βάση με πάπρικα δίνει στο γιαχνί το ωραίο χρώμα και τη βασική γεύση.
3 ✓

Ρίξε τόσο νερό, όσο ίσα να τις σκεπάζει. Αλάτισε, και μαγείρεψε με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Μην ρίξεις πολύ νερό, γιατί το γιαχνί θα γίνει νερουλό, ή θα χρειαστεί πολύ δέσιμο.
4 ✓

Ανακάτεψε το γιαούρτι με το αλεύρι και μια κουτάλα καυτό ζουμί χωρίς να έχει σβώλους.

Συμβουλή: Η εξισορρόπηση θερμοκρασίας (η προσθήκη καυτού ζωμού στο κρύο γιαούρτι) εμποδίζει το κόψιμο του γιαουρτιού.
5 ✓

Ρίξε το μείγμα στις πατάτες, και βράσε προσεκτικά ανακατεύοντας για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Ο βρασμός εξαφανίζει την ωμή γεύση του αλευριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκε η πατάτα, γιατί;
Πιθανόν χρησιμοποίησες πατάτα τύπου 'C' (αμυλώδη), που είναι για πουρέ. Για γιαχνί η πατάτα τύπου 'B' (για μαγείρεμα) ή 'A' (σαλάτας) είναι η καλύτερη, γιατί κρατάει το σχήμα της.
Τι το κάνει πραγματικά νόστιμο;
Εκτός από τη δάφνη, λίγο ξύδι στο τέλος αναδεικνύει τις γεύσεις, και εξισορροπεί τη βαρύτητα του αμύλου.

Υλικά

  • 1 kg Πατάτες (ποικιλία που δεν λιώνει)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 3 τεμ. Φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 250 g Γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. Αλεύρι
  • Τόσο νερό όσο να τις σκεπάζει