Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
παντζαροσαλάτα με φρέσκα λαχανικά και ντρέσινγκ βαλσάμικου
Φρέσκια παντζαροσαλάτα, με λαχανικά και ντρέσινγκ βαλσάμικου, τέλεια επιλογή για ελαφρύ μεσημεριανό ή δείπνο.

Παντζαροσαλάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σαλάτες

Η γήινη γεύση του παντζαριού οφείλεται στην ένωση γεωσμίνη που περιέχει (η ίδια μυρωδιά υπάρχει στο χώμα μετά τη βροχή). Αυτή την χαρακτηριστική γεύση την εξισορροπεί τέλεια η οξύτητα του ξυδιού ή του λεμονιού και η γλύκα της ζάχαρης (agrodolce). Η σαλάτα ωριμάζει όσο κάθεται: τα οξέα χαλαρώνουν τις ίνες του παντζαριού, και το αλάτι βοηθά τις γεύσεις να εισχωρήσουν στο εσωτερικό του λαχανικού.

🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το βράσιμο (ή φούρνος)
  • Λαστιχένια γάντια (για το καθάρισμα)
  • Κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τα παντζάρια πολύ καλά, αλλά μην κόψεις την 'ουρά', για να μην ματώσουν κατά το βράσιμο. Βράσε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν (ανάλογα με το μέγεθος 45-60 λεπτά).

Συμβουλή: Είναι έτοιμο αν μπορείς να καρφώσεις εύκολα ένα πιρούνι στο κέντρο.
2 ✓

Χύσε το καυτό νερό, και άφησε να κρυώσουν μέχρι να μπορείς να τα πιάσεις. Τράβα τη φλούδα (τώρα βγαίνει εύκολα).

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ (βύθιση σε κρύο νερό) μπορεί να βοηθήσει να ξεκολλήσει η φλούδα από τη σάρκα.
3 ✓

Κόψε σε λεπτές ροδέλες ή κύβους.

Συμβουλή: Όσο πιο λεπτό, τόσο καλύτερα θα το διαπεράσει η μαρινάδα.
4 ✓

Ετοίμασε το υγρό της σαλάτας: ανακάτεψε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κύμινο και το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Δοκίμασέ το! Το υγρό πρέπει να είναι πιο έντονο από το τελικό αποτέλεσμα, γιατί το παντζάρι θα απορροφήσει τη γεύση.
5 ✓

Ανακάτεψε τα παντζάρια με το ντρέσινγκ, και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης (μαρινάρισμα) είναι κρίσιμος για το δέσιμο των γεύσεων.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να μην γίνουν όλα κόκκινα στην κουζίνα;
Χρησιμοποίησε γάντια για το καθάρισμα, και ξέπλυνε αμέσως το ξύλο κοπής. Ο χυμός του παντζαριού είναι ισχυρή χρωστική (βετανίνη).
Να το βράσω ή να το ψήσω;
Ψημένο στον φούρνο (σε αλουμινόχαρτο) θα έχει πολύ πιο έντονη, γλυκιά γεύση, γιατί δεν βράζουν οι γευστικές ουσίες στο νερό.

Υλικά

  • 500 γρ. Ωμά παντζάρια
  • 1 κ.γ. Κύμινο (ολόκληρο ή τριμμένο)
  • 2 κ.σ. Ξύδι (10%) ή χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη ή μέλι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 σκελ. Σκόρδο (προαιρετικά)