Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παντεσπάνι με φράουλες σερβιρισμένο
Ελαφρύ καλοκαιρινό γλυκό με αέρινο παντεσπάνι και ζουμερές φράουλες

Παντεσπάνι με φράουλες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για το τέλειο παντεσπάνι είναι ο αέρας: εκατομμύρια μικρές φυσαλίδες εγκλωβισμένες στο ασπράδι φουσκώνουν τη ζύμη στο φούρνο, κάνοντάς τη ελαφριά σαν σύννεφο. Αυτή η κλασική συνταγή φτιάχνεται με τη μέθοδο χωρισμού των αυγών, που είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για μια ψηλή, σπογγώδη υφή, η οποία κρατάει τέλεια την κρέμα γάλακτος και τα φρούτα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 285 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μέτριο ταψί - Για το ψήσιμο του παντεσπανιού.
  • Ηλεκτρικό μίξερ - Για το χτύπημα της μαρέγκας σε σφιχτή μορφή (αυτό είναι το κλειδί!).
  • Κόσκινο - Για τον αερισμό του αλευριού.
  • Μαχαίρι επάλειψης - Για το άπλωμα της σαντιγί.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.

Συμβουλή: Η θερμοκρασία του φούρνου είναι κρίσιμη για το παντεσπάνι: αν είναι πολύ χαμηλή, δεν θα φουσκώσει, αν είναι πολύ υψηλή, θα καεί.
2 ✓

Χτύπα τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι σε απαλή μαρέγκα, και μετά προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτύπα μέχρι να γίνει γυαλιστερή και να κρατάει σφιχτές κορυφές.

Συμβουλή: Η ζάχαρη σταθεροποιεί τη μαρέγκα. Αν γυρίσεις το μπολ ανάποδα και δεν πέφτει, τότε είναι έτοιμη.
3 ✓

Ανακάτεψε λίγο τους κρόκους με ένα πιρούνι και μετά ενσωμάτωσέ τους προσεκτικά στη μαρέγκα.

Συμβουλή: Μην ανακατέψεις υπερβολικά, ας μείνει με "νερά", θα ομογενοποιηθεί αργότερα με το αλεύρι.
4 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω στη μαρέγκα και ανακάτεψε με μια σπάτουλα με μεγάλες, κυκλικές κινήσεις.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αποτρέπει τους σβώλους αλευριού, που αργότερα θα έμεναν ως άσπρες κουκκίδες στη ζύμη.
5 ✓

Άπλωσε το μείγμα στο ταψί και ψήσε για περίπου 15-20 λεπτά. Κάνε το τεστ οδοντογλυφίδας.

Συμβουλή: Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν η άκρη ξεκολλάει λίγο από το τοίχωμα του ταψιού και αν το πιέσεις με το δάχτυλο στο κέντρο, επανέρχεται.
6 ✓

Αναποδογύρισε σε σχάρα, αφαίρεσε το χαρτί και άφησε να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Το χαρτί αφαιρείται πιο εύκολα όταν είναι ζεστό, αργότερα μπορεί να κολλήσει.
7 ✓

Κόψε σε κύβους ή φέτες. Χτύπα την κρέμα γάλακτος, βάλε μια μικρή ποσότητα σε κάθε κομμάτι και τοποθέτησε από πάνω μια φράουλα.

Συμβουλή: Πλύνε και κόψε τις φράουλες ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να μην βγάλουν ζουμιά.
8 ✓

Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη για ομορφιά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη άχνη λιώνει γρήγορα στην υγρή επιφάνεια της φράουλας, οπότε κάν' το την τελευταία στιγμή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε το παντεσπάνι;
Η πόρτα του φούρνου ανοίχτηκε νωρίς (θερμικό σοκ), ή έσπασες υπερβολικά τη μαρέγκα κατά το ανακάτεμα.
Γιατί κόλλησε η κορυφή;
Η ζάχαρη δεν έλιωσε τελείως στη μαρέγκα, ή το παντεσπάνι κρύωσε σε ατμό (π.χ. το σκέπασες ζεστό).
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Για διακόσμηση δεν συνιστάται, γιατί όταν ξεπαγώσουν βγάζουν ζουμιά και μουλιάζουν την κρέμα. Καλύτερα φτιάξε μια σάλτσα από αυτές για συνοδευτικό.

Υλικά

  • 150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 10 γρ. Βανίλια ζαχαροπλαστικής
  • 5 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ. Φράουλες (φρέσκες)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι