Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ισπανική παέγια με φρέσκα θαλασσινά, λαχανικά και σαφράν
Αυθεντική ισπανική παέγια, πλούσια σε θαλασσινά και λαχανικά

Παέγια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κυριακάτικο κοινωνικό φαγητό των Ισπανών, που δεν πρέπει να συγχέεται με το ριζότο! Εδώ ο στόχος δεν είναι η κρεμώδης υφή, αλλά το ρύζι να απορροφήσει το ζωμό και να σχηματιστεί στον πάτο του τηγανιού το διάσημο 'socarrat', δηλαδή η καραμελωμένη, τραγανή κρούστα ρυζιού. Γι' αυτό απαγορεύεται το ανακάτεμα!
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για παέγια ή φαρδύ, ρηχό τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή

Εκτέλεση

1 ✓

Στο λάδι ροδίστε το αλατισμένο κοτόπουλο. Μόλις ετοιμαστεί, σπρώξτε το στην άκρη του τηγανιού και στη μέση σοτάρετε το σκόρδο και την πιπεριά.

Συμβουλή: Τα φτιάχνουμε όλα σε ένα σκεύος, για να δημιουργηθούν στρώσεις γεύσεων.
2 ✓

Ρίξτε μέσα το ρύζι, ανακατέψτε και μετά προσθέστε τον καυτό ζωμό με το σαφράν. ΜΗΝ ανακατέψετε από εδώ και πέρα!

Συμβουλή: Το σαφράν δίνει το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και το άρωμα άχυρου.
3 ✓

Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τον αρακά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το ζωμό.

Συμβουλή: Δεν πρέπει να πειράζετε το ρύζι, για να διαμορφωθεί η δομή του.
4 ✓

Στα τελευταία 5 λεπτά πιέστε τις γαρίδες στην κορυφή.

Συμβουλή: Για τη γαρίδα αρκεί και ο ατμός για να μαλακώσει.
5 ✓

Αν εξατμίστηκε ο ζωμός, δυναμώστε τη φωτιά για 1 λεπτό (σχηματισμός socarrat), μετά αποσύρετε και σκεπάστε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το ρύζι 'ηρεμεί' και απορροφά τον υπόλοιπο ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Άρπαξε ο πάτος.
Αυτός είναι ο στόχος (socarrat)! Αν είναι μαύρο, τότε κάηκε, αν είναι σκούρο καφέ, τότε είναι τέλειο.

Υλικά

  • 300 g Ρύζι κοντόκοκκο (π.χ. Bomba ή Arborio)
  • 2 τεμ. Μπούτια κοτόπουλου (ξεκοκαλισμένα, σε κύβους)
  • 200 g Γαρίδες (καθαρισμένες)
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 100 g Αρακάς
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 l Δυνατός ζωμός κρέατος ή ζωμός
  • 1 πρέζα Σαφράν (μουλιασμένο σε λίγο νερό)
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο