Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pad Thai με νουντλς ρυζιού σερβιρισμένο με φέτες λάιμ
Αυθεντικό Pad Thai με νουντλς ρυζιού, τόφου και γαρίδες

Pad Thai με νουντλς ρυζιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Pad Thai είναι ένα από τα πιο δημοφιλή street food πιάτα στον κόσμο, όπου οι πέντε βασικές γεύσεις (αλμυρό, γλυκό, ξινό, πικρό, καυτερό) χορεύουν σε τέλεια ισορροπία. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η ταχύτητα και η θερμότητα: ετοίμασε τα πάντα κοντά σου (mise en place), γιατί μόλις ξεκινήσει το τηγάνισμα, δεν θα έχεις χρόνο να ψάχνεις. Η υφή των νουντλς είναι κρίσιμη – δεν πρέπει να παραβράσουν, πρέπει να μαλακώσουν μέσα στη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Μπολάκια για την προετοιμασία
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή
⚠️ Αυγό
⚠️ Φιστίκια
⚠️ Ψάρι (σάλτσα ψαριού)

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τα νουντλς ρυζιού σε χλιαρό νερό για περίπου 30 λεπτά (ή σύμφωνα με τη συσκευασία), μέχρι να γίνουν εύκαμπτα αλλά όχι μαλακά. Σούρωσέ τα.

Συμβουλή: Μην τα ζεματίσεις! Αν τα νουντλς είναι πολύ μαλακά στην αρχή, θα λιώσουν στο ανακάτεμα.
2 ✓

Ανακάτεψε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ: σάλτσα ψαριού, πάστα ταμάρινθου και ζάχαρη. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συμβουλή: Η προ-αναμεμειγμένη σάλτσα επιταχύνει το μαγείρεμα. Η γεύση πρέπει να είναι έντονα αλμυρή-ξινή-γλυκιά, τα νουντλς θα την απορροφήσουν.
3 ✓

Κόψε το τόφου σε κύβους, ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σπάσε χοντρά τα φιστίκια.

Συμβουλή: Να έχεις τα πάντα πρόχειρα δίπλα στο γουόκ.
4 ✓

Ζέστανε το γουόκ μέχρι να καπνίσει. Πρόσθεσε λάδι και τηγάνισε το τόφου μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε τις γαρίδες, ψήσ' τις μέχρι να γίνουν ροζ (περίπου 2 λεπτά) και βγάλ' τα σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Αν παραψήσεις τις γαρίδες, θα γίνουν σαν λάστιχο. Βγάζοντάς τις προστατεύεις την υφή τους.
5 ✓

Συμπλήρωσε λάδι αν χρειάζεται. Ρίξε στο γουόκ το κρεμμύδι και το σκόρδο, σόταρε μέχρι να μυρίσουν (μισό λεπτό). Ρίξε τα σουρωμένα νουντλς και περίχυσε με τη σάλτσα.

Συμβουλή: Εδώ συμβαίνει η μαγεία: τα νουντλς μαλακώνουν στον καυτό ατμό και τη σάλτσα, απορροφώντας τις γεύσεις.
6 ✓

Όταν τα νουντλς αρχίσουν να μαλακώνουν, τράβηξέ τα στην άκρη του σκεύους. Σπάσε τα αυγά στο άδειο μέρος και τηγάνισέ τα σαν ομελέτα, μετά ανακάτεψέ τα με τα νουντλς.

Συμβουλή: Έτσι το αυγό παραμένει σε κομμάτια και δεν καλύπτει τα νουντλς με γλίτσα.
7 ✓

Βάλε ξανά τις γαρίδες και το τόφου, ρίξε τις φύτρες φασολιών και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακάτεψε γρήγορα (μισό λεπτό), ώστε οι φύτρες να παραμείνουν τραγανές.

Συμβουλή: Οι φύτρες φασολιών δίνουν φρεσκάδα, δεν πρέπει να μαγειρευτούν.
8 ✓

Σέρβιρε αμέσως, πασπαλίζοντας με τα φιστίκια και το τσίλι, και φέτες λάιμ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κόλλησαν τα νουντλς, τι έκανα λάθος;
Τα μούλιασες πολλή ώρα ή τα παραέβρασες. Μούλιασε τα νουντλς μόνο σε χλιαρό νερό, μέχρι να γίνουν εύκαμπτα, αλλά ακόμα σκληρά (al dente). Θα μαλακώσουν τελείως στο γουόκ.
Δεν έχω ταμάρινθο, με τι να τον αντικαταστήσω;
Αν και η γεύση δεν θα είναι αυθεντική, ένα μείγμα από λίγο ξύδι και λάιμ μιμείται την οξύτητα.

Υλικά

  • 200 g Νουντλς ρυζιού (πλατιά)
  • 200 g Σκληρό Τόφου
  • 150 g Γαρίδες (καθαρισμένες)
  • 100 g Φύτρες φασολιών Mung
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ή ασκαλώνια)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα ψαριού (Fish sauce)
  • 2 κ.σ. Πάστα ταμάρινθου
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Καβουρδισμένα, αλατισμένα φιστίκια
  • 2 τεμ. Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι