Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Νάσι Γκορένγκ με Σάλτσα Τσίλι, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και σάλτσα τσίλι
Καυτερό νάσι γκορένγκ με σάλτσα τσίλι

Νάσι γκορένγκ με σάλτσα τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό του ινδονησιακού 'τηγανητού ρυζιού' δεν κρύβεται στη συνταγή, αλλά στην αξιοποίηση των υπολειμμάτων. Η ουσία του Nasi Goreng είναι η αναγέννηση του χθεσινού ρυζιού. Σε αυτή την εκδοχή κυριαρχεί το τσίλι, που δίνει όχι μόνο κάψιμο, αλλά και έντονο κόκκινο χρώμα και ορεκτικό άρωμα. Αυτή η παραλλαγή είναι για όσους αγαπούν το φαγητό να 'δαγκώνει πίσω'.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδονησιακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά
⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Θρυμμάτισε το κρύο ρύζι με το χέρι ώστε να μην έχει σβόλους. Κόψε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, ψιλόκοψε τα λαχανικά.

Συμβουλή: Όσο πιο κρύο και στεγνό είναι το ρύζι, τόσο καλύτερη υφή θα έχει μετά το τηγάνισμα. [Παλινδρόμηση αμύλου].
2 ✓

Ζέστανε το γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξε λίγο λάδι και τηγάνισε μέσα τα δύο αυγά (στραπατσάδα). Βγάλ' τα σε ένα πιάτο και άσ' τα στην άκρη.

Συμβουλή: Το καυτό γουόκ και το γρήγορο τηγάνισμα δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση 'Wok Hei' (η ανάσα του γουόκ).
3 ✓

Συμπλήρωσε λάδι και ρίξε μέσα το κοτόπουλο. Ρόδισέ το καλά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο τσίλι, συνέχισε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Πρόσθεσε το σκόρδο μόνο στο τέλος, γιατί στο καυτό λάδι καίγεται αμέσως και πικρίζει.
4 ✓

Πρόσθεσε το ρύζι. Ανακάτεψε γρήγορα ώστε το λάδι να καλύψει κάθε κόκκο. Πρόσθεσε τη σάλτσα τσίλι και τη σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Ρίξε τη σάλτσα σόγιας στα καυτά τοιχώματα του γουόκ, έτσι καραμελώνει πριν αναμειχθεί με το ρύζι.
5 ✓

Τηγάνισε το ρύζι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας/πετώντας το συνεχώς για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακάτεψε μέσα το αυγό και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Οι κόκκοι ρυζιού πρέπει να 'χορεύουν' στο γουόκ. Αν κολλάνε, το σκεύος δεν είναι αρκετά καυτό.
6 ✓

Σέρβιρε καυτό, πασπάλισε με άφθονο κόλιανδρο και σουσάμι.

Συμβουλή: Μπορείς να σερβίρεις με αγγούρι και ντομάτα για να δροσίσεις την καυτερή γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το ρύζι μου;
Ήταν πολύ φρέσκο το ρύζι. Το φρέσκο ρύζι έχει πολύ υγρασία. Χρησιμοποίησε ρύζι μιας ημέρας, από το ψυγείο, του οποίου οι κόκκοι είναι ήδη λίγο πιο σκληροί.
Τι σάλτσα τσίλι να χρησιμοποιήσω;
Η αυθεντική είναι η Sambal Oelek, αλλά και η Sriracha ή οποιαδήποτε σάλτσα τσίλι με σκόρδο κάνει.

Υλικά

  • 600 γρ. Βρασμένο, κρύο ρύζι γιασεμί (περίπου 300γρ. άβραστο)
  • 200 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκ. Σκόρδο
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 2 κ.σ. Σάλτσα τσίλι (π.χ. Sambal ή Sriracha)
  • 1 κ.σ. Kecap Manis (γλυκιά σάλτσα σόγιας) - ή σάλτσα σόγιας + ζάχαρη
  • 3 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 τεμ. Φρέσκια πιπεριά τσίλι
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος