Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μύδια σαγανάκι, φρέσκα μύδια με φέτα και μπαχαρικά
Λαχταριστά μύδια σαγανάκι με πλούσια σάλτσα ντομάτας και φέτα

Μύδια σαγανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Ένα πιάτο που θυμίζει την ατμόσφαιρα των ελληνικών παραθαλάσσιων ταβερνών, όπου η αλμυρή θαλασσινή αύρα συναντά το τυρί των βοσκών του βουνού. Το 'Σαγανάκι' αναφέρεται στην πραγματικότητα στο τηγάνι με τα δύο χερούλια, στο οποίο παρασκευάζεται το φαγητό. Ο αλμυρός ζωμός που βγαίνει από τα μύδια, το ελαιόλαδο και το λεμόνι δημιουργούν ένα φυσικό γαλάκτωμα, το οποίο στεφανώνει η κρεμώδης υφή της θρυμματισμένης φέτας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι με καπάκι (σημαντικό για το άχνισμα)
  • Βούρτσα (για τον καθαρισμό των μυδιών)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το 'γένι' τους. Πετάξτε όσα έχουν σπασμένο κέλυφος ή δεν κλείνουν όταν τα χτυπάτε.

Συμβουλή: Το μύδι είναι ζωντανό ζώο: αν είναι ανοιχτό και δεν αντιδρά στο άγγιγμα, σημαίνει ότι έχει ψοφήσει και δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει.

Συμβουλή: Τα λιποδιαλυτά αιθέρια έλαια της ρίγανης απελευθερώνονται πιο έντονα σε αυτή τη φάση (έγχυση).
3 ✓

Ρίξτε τα καθαρισμένα μύδια στο τηγάνι και περιχύστε με το χυμό λεμονιού. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Συμβουλή: Ο ατμός που δημιουργείται κάτω από το καπάκι μεταφέρει τη θερμότητα πολύ πιο αποτελεσματικά από το νερό ή τον αέρα, έτσι η σάρκα των μυδιών μαλακώνει σε δευτερόλεπτα.
4 ✓

Όταν ανοίξουν τα μύδια (όσα έμειναν κλειστά, πετάξτε τα!), αποσύρετε από τη φωτιά και θρυμματίστε τη φέτα από πάνω.

Συμβουλή: Ο καυτός ατμός και η υπολειπόμενη θερμότητα είναι αρκετά για να μαλακώσει η φέτα και να πάρει κρεμώδη υφή, χωρίς να λιώσει τελείως.
5 ✓

Διακοσμούμε το έτοιμο φαγητό με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκο ψωμί για βούτηγμα στο ζουμί.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού 'κόβει' τη λιπαρότητα της φέτας, εξισορροπώντας τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν άνοιξε το μύδι, μπορώ να το φάω;
Απαγορεύεται αυστηρά! Το μύδι που δεν άνοιξε μπορεί να είναι χαλασμένο, πέταξέ το αμέσως.
Γιατί τραγανίζει στα δόντια μου;
Πιθανόν έμεινε άμμος μέσα. Μουλιάστε τα μύδια σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, για να 'φτύσουν' την άμμο.

Υλικά

  • 500 g Φρέσκα μύδια
  • 100 g Φέτα
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Ρίγανη
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι