Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπράουνις με κανέλα σερβιρισμένα
Ζουμερά μπράουνις με άρωμα κανέλας και πλούσια σοκολατένια γεύση

Μπράουνις με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μπράουνι είναι ο βασιλιάς των "άψητων" κέικ: ο στόχος δεν είναι το αφράτο παντεσπάνι, αλλά η πυκνή, συμπαγής, σχεδόν σοκολατάκια υφή (fudgy). Η προσθήκη κανέλας δίνει μια πινελιά που θυμίζει μεξικάνικη σοκολάτα, βαθαίνει τη γεύση του κακάο και προσδίδει ζεστασιά στο επιδόρπιο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό ταψί (περίπου 20x20 εκ.) - Το μπράουνι είναι καλό όταν έχει ύψος.
  • Σύρμα χειρός - Εδώ δεν είναι στόχος η εισαγωγή πολύ αέρα.
  • Κόσκινο - Για να μην έχει σβώλους το κακάο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.

Συμβουλή: Άσε το χαρτί να εξέχει από τις άκρες, έτσι μετά το ψήσιμο μπορείς να βγάλεις το γλυκό με μια κίνηση.
2 ✓

Λιώσε το βούτυρο με τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακάτεψε να γίνει λείο και άσε να γίνει χλιαρό.

Συμβουλή: Αν η σοκολάτα είναι πολύ ζεστή, θα "μαγειρέψει" τα αυγά, και το γλυκό θα έχει γεύση ομελέτας.
3 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (αλλά όχι πολύ σκληρά όπως στο παντεσπάνι), και μετά ρίξε μέσα το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου και τη βανίλια.

Συμβουλή: Η διάλυση της ζάχαρης δημιουργεί εκείνη τη λεπτή, γυαλιστερή, τραγανή στρώση στην κορυφή του μπράουνι.
4 ✓

Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το αλάτι. Ενσωμάτωσε με μια σπάτουλα ίσα-ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα εδώ είναι εχθρός: βάζει φυσαλίδες αέρα στη ζύμη, κάνοντάς την σαν παντεσπάνι και όχι πυκνό μπράουνι.
5 ✓

Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για περίπου 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Παρακολούθησε το φούρνο! Όταν η άκρη είναι στερεή αλλά το κέντρο τρέμει λίγο, είναι τέλειο.
6 ✓

Περίμενε να κρυώσει τελείως (στο μεταξύ η δομή του στερεοποιείται), μετά βγάλ' το με το χαρτί και κόψε το.

Συμβουλή: Αν το κόψεις ζεστό μπορεί να διαλυθεί και να μουτζουρωθεί.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και ελάχιστη κανέλα.

Συμβουλή: Σερβιρισμένο με παγωτό, η αντίθεση θερμοκρασίας (κρύο παγωτό, γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου) απογειώνει την εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς ξέρω ότι ψήθηκε;
Το τεστ της οδοντογλυφίδας στο μπράουνι είναι διαφορετικό: η οδοντογλυφίδα δεν πρέπει να βγαίνει τελείως καθαρή! Πρέπει να έχει μερικά υγρά ψίχουλα, αλλά όχι υγρή ζύμη.
Έγινε πολύ στεγνό.
Το έψησες πολύ. Λίγα λεπτά μετράνε πολύ, την επόμενη φορά βγάλ' το νωρίτερα! Καθώς κρυώνει στερεοποιείται κι άλλο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;
Δεν συνιστάται, γιατί θα γίνει πολύ γλυκό και θα αλλάξει η δομή. Η ψυχή του μπράουνι είναι η αναλογία μαύρης σοκολάτας και βουτύρου.

Υλικά

  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλ. 60%)
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. Κακάο σε σκόνη
  • 5 γρ. Κανέλα σε σκόνη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι