Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ του Βούδα με πικάντικη ψητή μελιτζάνα
Νόστιμο και θρεπτικό χορτοφαγικό μπολ του Βούδα με ψητή μελιτζάνα και κινόα

Μπολ του Βούδα με πικάντικη ψητή μελιτζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ιδέα του Buddha Bowl βασίζεται στην ισορροπία: μια πολύχρωμη αρμονία υδατανθράκων, πρωτεϊνών, υγιεινών λιπαρών και φυτικών ινών σε ένα πιάτο. Η μελιτζάνα εδώ δεν κολυμπάει στο λάδι, αλλά αποκτά μια πικάντικη κρούστα στο φούρνο, ενώ το εσωτερικό της γίνεται κρεμώδες. Το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία της μελιτζάνας: το αλάτισμα αφαιρεί το νερό και συμπυκνώνει τη σάρκα, ώστε να απορροφά λιγότερο λίπος και να ροδίζει καλύτερα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί φούρνου με λαδόκολλα
  • Σουρωτήρι για το πλύσιμο της κινόα
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους 2 εκ. Αλατίστε καλά και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά σε σουρωτήρι ή σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από τα κύτταρα μέσω όσμωσης. Μετά σκουπίστε τη να στεγνώσει, έτσι θα γίνει πιο τραγανή.
2 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατέψτε τη στεγνή μελιτζάνα με το λάδι, το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. Απλώστε στο ταψί.

Συμβουλή: Μην τα στριμώξετε, αφήστε χώρο ανάμεσα στους κύβους για να φεύγει ο ατμός.
3 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση (αντίδραση Maillard) δίνει τη γεύση.
4 ✓

Εντωμεταξύ, πλύντε καλά την κινόα με καυτό νερό και βράστε τη σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού (περ. 15 λεπτά). Αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Το πλύσιμο αφαιρεί τη σαπωνίνη που θα την έκανε πικρή.
5 ✓

Στήστε το μπολ: κάτω η κινόα, από πάνω η ψητή μελιτζάνα, τα ξεπλυμένα ρεβίθια, το φρέσκο σπανάκι και το κομμένο αβοκάντο.

Συμβουλή: Το παιχνίδι των χρωμάτων είναι επίσης σημαντικό για την εμπειρία του Buddha bowl.
6 ✓

Ανακατέψτε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και λίγο νερό, περιχύστε το μπολ. Πασπαλίστε με σουσάμι και μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πικρή η μελιτζάνα;
Οι σημερινές ποικιλίες μελιτζάνας σπάνια είναι πικρές, αλλά το αλάτισμα ('ίδρωμα') αφαιρεί σίγουρα τις πικρές ουσίες και το περιττό νερό.
Τι είναι το ταχίνι;
Πολτός από σουσάμι. Αν είναι πολύ πηχτό, ανακατέψτε το με λίγο νερό και χυμό λεμονιού για να γίνει σαν ντρέσινγκ.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μέτριες μελιτζάνες
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 150 γρ. Κινόα (ζυγισμένη ωμή)
  • 100 γρ. Φρέσκο σπανάκι baby
  • 1 κονσέρβα Ρεβίθια (περ. 240γρ καθαρό βάρος)
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 2 κ.σ. Ταχίνι
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός