Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ του Βούδα με κινόα, σπανάκι και παντζάρι
Θρεπτικό μπολ του Βούδα με κινόα, παντζάρι, σπανάκι και καβουρδισμένα καρύδια

Μπολ του Βούδα με κινόα, σπανάκι και παντζάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Η ουσία του μπολ του Βούδα είναι η αφθονία και η ισορροπία: το πιάτο ξεχειλίζει από καλούδια όπως η κοιλιά του Βούδα. Σε αυτή την εκδοχή, η γήινη γλυκύτητα του παντζαριού συναντά την τραγανότητα των καρυδιών και τη βουτυράτη υφή του αβοκάντο. Τέλειο παράδειγμα του πώς να φτιάξετε ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα βασισμένο σε φυτικά υλικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 870 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα για την κινόα
  • Ξύλο κοπής
  • Μπολ ανάμειξης για το ντρέσινγκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά την κινόα με ζεστό νερό σε πυκνό σουρωτήρι, μέχρι το νερό να μην αφρίζει πια.

Συμβουλή: Αυτό αφαιρεί την πικρή ουσία (σαπωνίνη) από τους σπόρους.
2 ✓

Βράστε την κινόα σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ξεκολλήσουν οι μικρές 'ουρίτσες' από τους σπόρους και να απορροφηθεί το νερό. Αφήστε να ξεκουραστεί με καπάκι για 5 λεπτά και μετά ανακατέψτε με πιρούνι.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση, ο ατμός διαπερνά ομοιόμορφα τους κόκκους, κάνοντάς τους σπυρωτούς και όχι κολλώδεις (ζελατινοποίηση αμύλου).
3 ✓

Εντωμεταξύ, σε στεγνό τηγάνι καβουρδίστε τα καρύδια για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν. Προσοχή, καίγονται γρήγορα!

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τα αιθέρια έλαια του καρυδιού, κάνοντας τη γεύση πιο έντονη (αρχή αντίδρασης Maillard).
4 ✓

Κόψτε το προετοιμασμένο (βρασμένο) παντζάρι σε κύβους και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Πλύνετε και στεγνώστε το σπανάκι.

Συμβουλή: Το παντζάρι βάφει τα πάντα, γι' αυτό κόψτε το τελευταίο ή χρησιμοποιήστε ξεχωριστό ξύλο κοπής.
5 ✓

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό βαζάκι χτυπήστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές, θολό υγρό.

Συμβουλή: Με το χτύπημα διασκορπίζετε σταγονίδια λαδιού στο οξύ, δημιουργώντας έτσι το γαλάκτωμα.
6 ✓

Συναρμολογήστε το μπολ: τοποθετήστε την κινόα, το σπανάκι, το παντζάρι και το αβοκάντο σε ξεχωριστούς σωρούς το ένα δίπλα στο άλλο.

Συμβουλή: Η οπτική εμπειρία είναι εξίσου σημαντική: η αντίθεση των χρωμάτων ανοίγει την όρεξη.
7 ✓

Αμέσως πριν το σερβίρισμα περιχύστε με το ντρέσινγκ και πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα καρύδια και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Αν το ανακατεύατε από πριν, το σπανάκι θα μαραινόταν από το οξύ (καταστροφή κυτταρικού τοιχώματος).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρή η κινόα;
Δεν την πλύνατε αρκετά. Το φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη) στην επιφάνεια της κινόα είναι πικρό, πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό.
Τι το κάνει χορταστικό;
Η κινόα είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης και φυτικών ινών, ενώ το αβοκάντο και τα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λιπαρά.

Υλικά

  • 200 γρ. Κινόα (ζυγισμένη ωμή)
  • 150 γρ. Φρέσκο σπανάκι baby
  • 300 γρ. Βρασμένο ή ψητό παντζάρι
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 50 γρ. Καρύδια ψίχα
  • 30 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 20 ml Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός