Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ του Βούδα με κινόα, κάρυ, αβοκάντο και παντζάρι
Χορτοφαγικό μπολ με πικάντικη σάλτσα κάρυ και λαχανικά

Μπολ του Βούδα με κινόα, κάρυ, αβοκάντο και παντζάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Σε αυτό το πιάτο συναντιούνται τα μπαχαρικά που ζεσταίνουν και τα λαχανικά που δροσίζουν. Το κάρυ δεν είναι μόνο μπαχαρικό, αλλά και τεχνική: το 'σκάσιμο' των μπαχαρικών στο λίπος αναδεικνύει τα πραγματικά αρώματα, τα οποία στη συνέχεια εξημερώνονται από την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας. Η γήινη γλυκύτητα του παντζαριού και η οξύτητα του λάιμ δημιουργούν μια γευστική ισορροπία που είναι ταυτόχρονα χορταστική και δροσιστική. Ένα μπολ που αποδεικνύει ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να έχει πολύπλοκη γεύση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 485 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (κινόα)
  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ (σάλτσα)
  • Τρίφτης (παντζάρι)
  • Στίφτης εσπεριδοειδών

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα γνωστό αλλεργιογόνο

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεπλύνετε καλά την κινόα με ζεστό νερό και στη συνέχεια βάλτε τη να βράσει με το μετρημένο νερό και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράστε με καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και μετά αφήστε τη να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Η ξεκούραση με καπάκι είναι καθοριστικής σημασίας για την σπυρωτή υφή.
2 ✓

Όσο βράζει η κινόα, ξεφλουδίστε το παντζάρι και τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη. Βάλτε το σε ένα μπολάκι και ραντίστε το με λίγο χυμό λάιμ για να διατηρήσει το ζωντανό του χρώμα.

Συμβουλή: Το όξινο περιβάλλον σταθεροποιεί τις κόκκινες χρωστικές του παντζαριού (βετακυανίνη).
3 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τη σκόνη κάρυ και καβουρδίστε ανακατεύοντας για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει έντονα.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών διαλύονται καλύτερα στο λίπος. Με αυτό το βήμα 'ξυπνάμε' τις γεύσεις. (Blooming).
4 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας πάνω στο αρωματισμένο λάδι. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Καρυκεύστε με αλάτι και τον υπόλοιπο χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Τα λιπαρά στο γάλα καρύδας γαλακτωματοποιούνται κατά το βρασμό, κάνοντας τη σάλτσα κρεμώδη.
5 ✓

Κόψτε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το αβοκάντο οξειδώνεται γρήγορα, γι' αυτό κόψτε το πάντα τελευταίο.
6 ✓

Σερβίρισμα: βάλτε κινόα στο πιάτο, προσθέστε δίπλα τη σάλτσα κάρυ, στοιβάξτε το τραγανό παντζάρι και το αβοκάντο. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προμαγειρεμένο παντζάρι;
Ναι, είναι πιο γρήγορο, αλλά η υφή του θα είναι πιο μαλακή. Το ωμό, τριμμένο παντζάρι δίνει πιο τραγανή υφή.
Η σάλτσα έγινε πολύ πηχτή, τι να κάνω;
Προσθέστε άφοβα λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 300 ml Νερό (ή ζωμός λαχανικών)
  • 2 κ.σ. Λάδι καρύδας
  • 1 τεμ. Μέτριο παντζάρι (ωμό)
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 κ.σ. Σκόνη κάρυ (καλής ποιότητας)
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος