Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα λίντσερ με μήλο και σοκολάτα σερβιρισμένα
Κλασικό λίντσερ με μήλο και σοκολάτα

Μπισκότα λίντσερ με μήλο και σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το λίντσερ είναι το σχολικό παράδειγμα της 'θρυμματιστής ζύμης' (shortcrust pastry). Το μυστικό είναι το τρίψιμο του κρύου βουτύρου με το αλεύρι: το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, εμποδίζοντας τη δημιουργία πλέγματος γλουτένης υπό την επίδραση της υγρασίας. Έτσι η ζύμη γίνεται τραγανή, θρυμματιστή, και όχι ελαστική.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 57 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Κουπάτ για λίντσερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, την κανέλα και το μπέικιν. Τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να γίνει σαν υγρή άμμος.

Συμβουλή: Δουλέψτε με τις άκρες των δαχτύλων, όχι με την παλάμη, για να μην υπερθερμάνετε το βούτυρο.
2 ✓

Προσθέστε το τριμμένο (καλά στημένο!) μήλο και τον κρόκο. Ζυμώστε γρήγορα σε μπάλα.

Συμβουλή: Αν το μήλο είναι υγρό, θα μουλιάσει τη ζύμη και δεν θα γίνει θρυμματιστή.
3 ✓

Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Στην ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει, κι έτσι η ζύμη ανοίγει.
4 ✓

Ανοίξτε σε πάχος 3-4 χιλιοστών, κόψτε τα σχήματα (βάση και τρύπιο καπάκι). Ψήστε στους 180°C για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Συμβουλή: Το λίντσερ είναι μαλακό ζεστό, στερεοποιείται καθώς κρυώνει.
5 ✓

Αφού κρυώσουν, κολλήστε τα με την κρέμα σοκολάτας και πασπαλίστε με τρίμμα σοκολάτας.

Συμβουλή: Μαλακώνει πραγματικά την επόμενη μέρα από τη γέμιση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Την παραζυμώσατε, ή έλιωσε το βούτυρο στο ζύμωμα. Δουλέψτε γρήγορα, με κρύα υλικά!

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 150 g Κρύο βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 1 τεμ. Μήλο (τριμμένο, στημένο)
  • 50 g Τρίμμα μαύρης σοκολάτας
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Κανέλα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 g Κρέμα σοκολάτας (για γέμιση)