Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα Λιντσερ με μήλο και βανίλια σερβιρισμένα
Ντελικάτα μπισκότα με απαλή γέμιση βανίλιας

Μπισκότα Λιντσερ με μήλο και βανίλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ζύμη Λιντσερ είναι ο βασιλιάς των εύθρυπτων ζυμών (shortcrust). Το μυστικό κρύβεται στην αναλογία αλευριού και λίπους (βούτυρο), καθώς και στην κρύα επεξεργασία. Αν το βούτυρο λιώσει κατά το ζύμωμα, το αλεύρι το απορροφά και το γλυκό γίνεται σκληρό. Αν όμως τα κομματάκια βουτύρου μείνουν ακέραια, «θρυμματίζουν» τη ζύμη στο ψήσιμο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 12 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπάτ (απλό και με τρύπα)
  • Πλάστης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και το μπέικιν πάουντερ.

2 ✓

Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με γρήγορες κινήσεις.

Συμβουλή: Μη δουλεύεις με την παλάμη (που είναι ζεστή), αλλά με τις άκρες των δαχτύλων, για να μη λιώσει το βούτυρο.
3 ✓

Πρόσθεσε το αυγό και το τριμμένο μήλο, ζύμωσε γρήγορα.

Συμβουλή: Η υγρασία του μήλου χαλαρώνει τη ζύμη, αλλά αν είναι πολύ υγρή, πρόσθεσε λίγο αλεύρι.
4 ✓

Τύλιξε σε μεμβράνη και ξεκούρασε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει και οι ίνες γλουτένης του αλευριού χαλαρώνουν, έτσι δεν μαζεύει η ζύμη στο ψήσιμο.
5 ✓

Άνοιξε τη ζύμη, κόψε δίσκους (τρύπησε τους μισούς).

Συμβουλή: Δούλεψε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
6 ✓

Ψήσε στους 180°C για 10-12 λεπτά (να μην καφετίσει, να μείνει ανοιχτόχρωμο!).

Συμβουλή: Το Λιντσερ είναι καλό όταν είναι χλωμό.
7 ✓

Αφού κρυώσει γέμισε με την κρέμα.

Συμβουλή: Αν είναι ζεστό θα σπάσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η ζύμη στο άνοιγμα;
Είτε η ζύμη είναι πολύ κρύα (άφησέ τη να μαλακώσει λίγο), είτε είχε λίγο υγρό/λίπος. Ζύμωσέ τη γρήγορα με βρεγμένα χέρια.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι
  • 150 γρ. Βούτυρο (παγωμένο)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 100 γρ. Τριμμένο μήλο (στραγγισμένο)
  • 1 πακ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 150 γρ. Κρέμα βανίλια (ή πηχτή κρέμα ζαχαροπλαστικής)