Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μπέιγκελ με καρύδι σερβιρισμένο
Μπέιγκελ με τραγανή κρούστα και κομμάτια καρυδιού, έτοιμα για σερβίρισμα

Μπέιγκελ με καρύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του μπέιγκελ κρύβεται στο βράσιμο: πριν μπουν στο φούρνο, οι δακτύλιοι ζύμης κάνουν ένα σύντομο μπάνιο σε καυτό νερό. Αυτό το βήμα κάνει την κρούστα ανθεκτική και γυαλιστερή, ενώ το εσωτερικό παραμένει πυκνό και μαστιχωτό. Η προσθήκη καρυδιού δίνει μια ουστικ, γήινη γεύση στη ζύμη, που είναι νοστιμότατη φρυγανισμένη, με λίγο βούτυρο ή μέλι.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Κατσαρόλα για το βράσιμο
  • Τρυπητή κουτάλα
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το αλάτι να μην έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά στην αρχή.
2 ✓

Προσθέστε το νερό και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική. Στο τέλος ζυμώστε και τα καρύδια.

Συμβουλή: Προσθέστε τα καρύδια στο τέλος για να μην σπάσουν το πλέγμα γλουτένης που σχηματίζεται.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει σκεπασμένο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Συμβουλή: Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
4 ✓

Χωρίστε σε 8 μέρη, σχηματίστε μπάλες, μετά τρυπήστε το κέντρο και ανοίξτε την τρύπα.

Συμβουλή: Η τρύπα θα μικρύνει κατά το φούσκωμα και το ψήσιμο, κάντε την μεγαλύτερη.
5 ✓

Ξεκουράστε τα σχηματισμένα μπέιγκελ για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε νερό με το μέλι.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης θα φουσκώσουν ξανά λίγο.
6 ✓

Βράστε τα μπέιγκελ για 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά στο νερό που σιγοβράζει. Στραγγίστε τα.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα δημιουργεί την κρούστα.
7 ✓

Βάλτε τα σε ταψί και ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Γυρίστε το ταψί στα μισά του χρόνου για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται μέλι στο νερό βρασμού;
Το μέλι (ή σιρόπι βύνης) βοηθά στην καραμελοποίηση, δίνοντας ωραιότερο χρώμα στο μπέιγκελ μετά το ψήσιμο.
Γιατί βυθίζεται το μπέιγκελ στο νερό;
Αν δεν έχουν φουσκώσει αρκετά, βυθίζονται. Αφήστε τα να φουσκώσουν κι άλλο, μέχρι να περάσουν το "τεστ επίπλευσης" (ένα μικρό κομμάτι ζύμης επιπλέει στο νερό).

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για ψωμί (τύπου BL80)
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 g Αλάτι
  • 7 g Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Ζεστό νερό
  • 30 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 150 g Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 20 g Μέλι (στο νερό βρασμού)