Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μοσχάρι με τζίντζερ στο γουόκ σερβιρισμένο με λαχανικά
Απλό και νόστιμο μοσχάρι ασιατικού στυλ στο γουόκ

Μοσχάρι με τζίντζερ στο γουόκ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η ουσία των φαγητών στο γουόκ είναι το 'Wok Hei', δηλαδή η ανάσα του γουόκ: αυτή η καπνιστή, καραμελωμένη γεύση που δίνει το καυτό μέταλλο και το γρήγορο ψήσιμο στο φαγητό. Αυτή η συνταγή αντιπαραθέτει την κάψα του φρέσκου τζίντζερ με το βάθος του μοσχαριού. Το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία: μέχρι να κάψει το γουόκ, όλα πρέπει να περιμένουν κομμένα και έτοιμα, γιατί το ψήσιμο γίνεται σε δευτερόλεπτα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Μπολάκια για τα προετοιμασμένα υλικά
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το νερό και το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ, μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι.

Συμβουλή: Αυτή η σάλτσα θα καλύψει στο τέλος το φαγητό σαν γυαλιστερό γλάσο. Το άμυλο ζελατινοποιείται με τη θερμότητα και πήζει.
2 ✓

Ζέστανε το γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξε το σησαμέλαιο και πρόσθεσε το μοσχάρι. Τηγάνισε ανακινώντας για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, και βγάλ' το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Αν βάλεις πολύ κρέας ταυτόχρονα, η θερμοκρασία πέφτει και το κρέας βγάζει ζουμιά αντί να ψήνεται. Ψήσ' το σε δόσεις αν χρειάζεται.
3 ✓

Στο καυτό γουόκ ρίξε το τζίντζερ και το σκόρδο, σόταρε για 30 δευτερόλεπτα και πρόσθεσε τα λαχανικά (καρότο, πιπεριά, κρεμμύδι). Σόταρε για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Η ουσία της τεχνικής 'Stir-fry' είναι τα λαχανικά να παραμένουν 'τραγανά' (al dente) και να μην μαλακώνουν τελείως.
4 ✓

Βάλε το κρέας πίσω στο γουόκ με τα λαχανικά. Ανακάτεψε ξανά την ετοιμασμένη σάλτσα αμύλου (μπορεί να έχει κατακάθίσει) και ρίξ' τη στο φαγητό.

Συμβουλή: Στο καυτό τηγάνι η σάλτσα δένει σε δευτερόλεπτα.
5 ✓

Ανακάτεψέ τα όλα για 1 λεπτό, μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα πάντα γυαλιστερά. Σέρβιρε αμέσως πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Σέρβιρε αμέσως, γιατί τα λαχανικά συνεχίζουν να μαλακώνουν από τη δική τους θερμότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το κρέας;
Είτε το έκοψες πολύ χοντρό, είτε το παράψησες. Κόβεις το μοσχάρι πάντα κάθετα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες και το ψήνεις μόνο 2-3 λεπτά!
Δεν έχω γουόκ, τι να κάνω;
Ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα κάνει επίσης δουλειά, απλά μην παραφορτώνεις το κρέας, ψήσ' το σε πολλές δόσεις.

Υλικά

  • 500 g Μοσχαρίσιο κρέας (κόντρα ή μπούτι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
  • 2 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο ή κομμένο σε σπιρτόξυλα)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 τεμ. Καρότο (κομμένο σε σπιρτόξυλα - julienne)
  • 1 τεμ. Πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 κ.σ. Κορν φλάουρ
  • 100 ml Νερό
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 πρέζα Αλάτι και πιπέρι