Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μορ Κούτου, πλούσιο ραγού φακής και λαχανικών με τριμμένη καρύδα και φρέσκο κόλιανδρο
Πλούσιο Μορ Κούτου με τριμμένη καρύδα, φακές και αρωματικό λάδι tadka

Μορ Κούτου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ένα από τα διαμάντια της κουζίνας της Νότιας Ινδίας, όπου οι φακές (dal) και τα λαχανικά συναντιούνται σε μια κρεμώδη αγκαλιά καρύδας. Η ιδιαιτερότητα του Mor Kootu είναι το πικάντικο λάδι (tadka) που προστίθεται στο τέλος, το οποίο 'ξυπνάει' το φαγητό. Αυτό δεν είναι ένα καυτερό κάρυ, αλλά ένα απαλό, ανακουφιστικό πιάτο, το οποίο η γλύκα της καρύδας και η ζεστασιά των μπαχαρικών κάνουν ολοκληρωμένο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό τηγάνι για τα μπαχαρικά
  • Μπλέντερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε τις φακές σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-30 λεπτά).

Συμβουλή: Οι φακές πρέπει να βράσουν τελείως για να χυλώσουν το φαγητό.
2 ✓

Στο μεταξύ, μαγείρεψε στον ατμό τα λαχανικά σε λίγο νερό μαζί με τον κουρκουμά.

Συμβουλή: Τα λαχανικά να παραμείνουν λίγο τραγανά, μην τα παραβράσεις.
3 ✓

Χτύπα στο μπλέντερ την τριμμένη καρύδα με τα τσίλι και λίγο νερό, μέχρι να γίνει πάστα.

Συμβουλή: Αυτό το 'μασάλα' δίνει σώμα και γεύση στο φαγητό.
4 ✓

Ανακάτεψε τις βρασμένες φακές, τα λαχανικά και την πάστα καρύδας, σιγόβρασέ τα όλα μαζί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο δένουν οι γεύσεις.
5 ✓

Στο τέλος ζέστανε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, ρίξε τους σπόρους μουστάρδας (περίμενε μέχρι να σκάσουν!), την ασαφετίδα και τα φύλλα κάρυ, και μετά ρίξε το καυτό αρωματικό λάδι στο φαγητό (tadka).

Συμβουλή: Το καυτό λάδι εξάγει τα αιθέρια έλαια από τα μπαχαρικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να αντικαταστήσω την τριμμένη καρύδα;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα καρύδας, αλλά για την αυθεντική υφή η πολτοποίηση φρέσκιας ή μουλιασμένης τριμμένης καρύδας είναι το σωστό.

Υλικά

  • 200 g Toor dal (ή κόκκινες φακές)
  • 300 g Ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, φασόλια, κολοκύθα)
  • 50 g Ινδοκάρυδο (τριμμένη καρύδα)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Πράσινο τσίλι
  • 1 κ.γ. Σπόροι μουστάρδας
  • 1 πρέζα Ασαφετίδα (ή σκόνη κρεμμυδιού)
  • 1 κ.γ. Σκόνη κόλιανδρου
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 10 τεμ. Φύλλα κάρυ (αν υπάρχουν)
  • 1 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι