Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μεξικάνικος μηλίτης με λάιμ σε ποτήρι με φέτες λάιμ
Δροσιστικός μεξικάνικος μηλίτης με λάιμ και μέντα

Μεξικάνικος μηλίτης με λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Η μεξικάνικη κουζίνα λατρεύει τα οξέα. Αυτός ο «μηλίτης» είναι στην πραγματικότητα ένα ποτό εμπνευσμένο από το «tepache», αν και αντί για ανανά γίνεται από μήλο. Κατά τη ζύμωση, οι γεύσεις του λάιμ και της μέντας ενώνονται με τον χαρακτήρα του μήλου, δίνοντας ένα αφρώδες, δροσιστικό, ελαφρώς αλκοολούχο ποτό, που δροσίζει ακόμα και τις πιο ζεστές μέρες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 ημέρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Δοχείο ζύμωσης με αεροφράκτη
  • Τρίφτης
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε τη φλούδα των λάιμ και στύψτε τον χυμό τους. Κόψτε χοντρά τη μέντα.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια της φλούδας και η οξύτητα του χυμού δίνουν τον χαρακτήρα.
2 ✓

Στο δοχείο ζύμωσης διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στον χυμό μήλου. Προσθέστε τον χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (ή καστανή ζάχαρη) δίνει πιο καραμελένια γεύση, που ταιριάζει καλύτερα στο μεξικάνικο στυλ.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το ξύσμα, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη μέντα.

Συμβουλή: Τα στερεά μέρη δίνουν επιφάνεια για τις φυσαλίδες.
4 ✓

Πασπαλίστε τη μαγιά, κλείστε με αεροφράκτη και ζυμώστε για 7-10 μέρες.

Συμβουλή: Τα φύλλα της μέντας μπορεί να μαυρίσουν, αυτό είναι φυσική οξείδωση, δεν χαλάει τη γεύση.
5 ✓

Σουρώστε, εμφιαλώστε και ψύξτε πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Με πάγο και αλάτι στο χείλος του ποτηριού (όπως στη Μαργαρίτα) είναι το πιο αυθεντικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε μια λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια. Πειράζει;
Μπορεί να είναι «kahm yeast», που είναι ακίνδυνο, αλλά έχει άσχημη γεύση. Αν είναι μούχλα (χνουδωτή, χρωματιστή), πετάξτε το όλο αμέσως!
Πότε είναι έτοιμο;
Δοκιμάστε το! Αν δεν είναι πια πολύ γλυκό και αφρίζει ευχάριστα, τότε κλείστε το σε μπουκάλι και ψύξτε το.

Υλικά

  • 1500 ml χυμός μήλου (χωρίς συντηρητικά)
  • 3 τεμ. λάιμ (βιολογικά)
  • 100 γρ. ζάχαρη (ή piloncillo/ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
  • 10 γρ. φρέσκια μέντα
  • 5 γρ. μαγιά μηλίτη
  • 1 τεμ. φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 πρέζα αλάτι