Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο από φρέσκα, ώριμα βερίκοκα γεμισμένη σε βάζο
Σπιτική, πηχτή μαρμελάδα από ώριμα καλοκαιρινά βερίκοκα, έτοιμη να απλωθεί σε φρέσκο ψωμί.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η γεύση του καλοκαιριού κλεισμένη σε βάζο. Το μυστικό της καλής μαρμελάδας βερίκοκο είναι τα ώριμα, μυρωδάτα φρούτα και η υπομονή. Κατά το βράσιμο το νερό εξατμίζεται, οι γεύσεις συμπυκνώνονται και η φυσική πηκτίνη του φρούτου δένει το αποτέλεσμα. Μια φρυγανιά με βούτυρο και αυτή τη μαρμελάδα ισοδυναμεί με ταξίδι στα παιδικά χρόνια.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα (για ταχύτερη εξάτμιση)
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Αποστειρωμένα βάζα
  • Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε καλά τα βερίκοκα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψ' τα στα τέσσερα. Κόψε τα χαλασμένα μέρη!

Συμβουλή: Μόνο από άψογα φρούτα γίνεται ανθεκτική μαρμελάδα. Μπορείς να αφήσεις τη φλούδα, δίνει χαρακτήρα και χρώμα.
2 ✓

Βάλε τα φρούτα στην κατσαρόλα, ρίξε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Άφησέ τα 15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.

Συμβουλή: Η οσμωτική πίεση της ζάχαρης τραβάει νερό από τα κύτταρα του φρούτου, έτσι θα κολυμπάνε στο δικό τους χυμό πριν καν βράσουν. (Όσμωση)
3 ✓

Άρχισε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και βράσε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει (περ. 30-40 λεπτά).

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού και η ζάχαρη βοηθούν στην 'ενεργοποίηση' της πηκτίνης του φρούτου, που ευθύνεται για το πήξιμο. (Ζελατινοποίηση)
4 ✓

Αν την προτιμάς με κομμάτια, άφησέ τη έτσι, αν τη θες πιο λεία, πέρασέ τη με ραβδομπλέντερ. Γέμισε καυτή τα καθαρά βάζα.

Συμβουλή: Τα βάζα πρέπει να είναι καυτά (π.χ. ζεσταμένα στο φούρνο) για να μη ραγίσουν από την καυτή μαρμελάδα.
5 ✓

Κλείσε αμέσως και γύρνα τα ανάποδα για 5 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν αργά σκεπασμένα (π.χ. με κουβέρτες).

Συμβουλή: Ο ατμός της καυτής μαρμελάδας διώχνει τον αέρα, και κατά την ψύξη δημιουργείται κενό, σφραγίζοντας αεροστεγώς το βάζο. (Συντήρηση)

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η μαρμελάδα έμεινε πολύ αραιή.
Βράσε κι άλλο! Το δέσιμο εξαρτάται από την εξάτμιση του νερού. Κάνε το τεστ του πιάτου: ρίξε λίγη σε κρύο πιάτο, αν σταθεί, είναι έτοιμη.
Μαύρισε η μαρμελάδα.
Την έβρασες πολύ ώρα ή σε πολύ υψηλή φωτιά και η ζάχαρη άρχισε να καραμελώνει. Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό στη γεύση, αλλά το χρώμα θα είναι πιο σκούρο.
Χάλασε στο ντουλάπι.
Το βάζο δεν ήταν αρκετά καθαρό ή δεν έκλεισε αεροστεγώς. Η αποστείρωση και το γύρισμα ανάποδα είναι κρίσιμα.

Υλικά

  • 1000 γρ. Ώριμα βερίκοκα (ζυγισμένα χωρίς κουκούτσι)
  • 400 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού