Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφιν με διπλή σοκολάτα σερβιρισμένα σε πιάτο
Ατομικά κέικ κακάο για πρωινό ή σνακ

Μάφιν με διπλή σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του τέλειου μάφιν είναι η 'μέθοδος των δύο μπολ': ξεχωριστά τα στερεά, ξεχωριστά τα υγρά, και συναντιούνται μόνο στο τέλος για ένα γρήγορο ραντεβού. Αν το τηρήσετε αυτό, το αποτέλεσμα θα είναι ένα γλυκό που έχει φουσκώσει ψηλά, με μαλακό θόλο, γεμάτο νησίδες λιωμένης σοκολάτας. Δεν είναι η στεγνή εκδοχή του εμπορίου, αλλά η ζεστασιά του σπιτιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν
  • Χάρτινες θήκες
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα και σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντίσταση). Στρώστε τη φόρμα με χαρτάκια.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος για να αντιδράσει αμέσως το μπέικιν πάουντερ και να φουσκώσει η ζύμη.
2 ✓

Στο ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, κοσκινισμένο κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα κάνει το μείγμα αέρινο και εξαφανίζει τους σβώλους του κακάο.
3 ✓

Στο άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, προσθέστε το γάλα και το λάδι.

Συμβουλή: Με το λάδι τα μάφιν μένουν μαλακά για μέρες, ενώ με το βούτυρο θα σκλήραιναν όταν κρύωναν.
4 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στερεό. Με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα ανακατέψτε με μεγάλες κινήσεις. Μην ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο! Δεν πειράζει αν έχει σβώλους.

Συμβουλή: Αυτή είναι η ουσία της 'μεθόδου μάφιν'. Οι σβώλοι εξαφανίζονται στο ψήσιμο, και σε αντάλλαγμα η ζύμη παραμένει τρυφερή.
5 ✓

Στο τέλος ανακατέψτε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας (κρατήστε λίγες για την κορυφή).

Συμβουλή: Μόνο μερικές κινήσεις για να μοιραστούν.
6 ✓

Μοιράστε στις φόρμες (γεμίστε περίπου τα 3/4) και πασπαλίστε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Ψήστε για 18-20 λεπτά. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά, γιατί θα πέσει η ζύμη από τον κρύο αέρα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν σκληρά και λαστιχωτά τα μάφιν;
Ανακατέψατε υπερβολικά τη ζύμη. Μόλις το αλεύρι συναντήσει το υγρό, η γλουτένη αρχίζει να δουλεύει. Αν ανακατεύετε για πολλή ώρα, θα πάρετε ζύμη ψωμιού αντί για μάφιν. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να χαθεί το αλεύρι!
Γιατί βυθίστηκε η σοκολάτα στον πάτο;
Η ζύμη ήταν πολύ αραιή ή τα κομμάτια σοκολάτας πολύ βαριά. Κυλήστε τα σε λίγο αλεύρι πριν τα βάλετε στη ζύμη.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 30 γρ. Σκόνη κακάο (άγλυκο)
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 150 ml Γάλα
  • 100 ml Ηλιέλαιο
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ (10-12g)
  • 100 γρ. Σταγόνες σοκολάτας ανθεκτικές στο ψήσιμο
  • 1 πρέζα Αλάτι