Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάκος γκούμπα πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, σερβιρισμένο με κρέμα βανίλιας
Μαλακό μάκος γκούμπα, με τραγανό παπαρουνόσπορο και περιχυμένο με γλυκιά κρέμα βανίλιας

Μάκος γκούμπα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μάκος γκούμπα είναι η βασίλισσα των 'φαγητών διάσωσης': η αναγέννηση του μπαγιάτικου, ξερού κιφλί (ψωμάκι). Το μυστικό κρύβεται στο πώς η ξεραμένη ζύμη ρουφάει σαν σφουγγάρι το αρωματισμένο γάλα, ενώ η λιπαρότητα του παπαρουνόσπορου και η γλύκα της ζάχαρης καλύπτουν τις μπουκιές. Κάποτε ήταν μέσο διάσωσης υπολειμμάτων, σήμερα είναι το αστέρι του εορταστικού τραπεζιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο σκεύος ή ταψί
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Κατσαρολάκι για το γάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα μπαγιάτικα ψωμάκια σε ροδέλες περίπου 1 εκ.

Συμβουλή: Μόνο από μπαγιάτικο κιφλί γίνεται καλό! Η δομή της ξερής ζύμης είναι πιο σταθερή, έτσι δεν διαλύεται όταν απορροφά το γάλα (τριχοειδές φαινόμενο).
2 ✓

Βράστε το γάλα με τις ζάχαρες και την πρέζα αλάτι, και ρίξτε το στα ψωμάκια. Αφήστε να σταθεί 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το καυτό υγρό διεισδύει γρηγορότερα και βαθύτερα στη ζύμη από το κρύο.
3 ✓

Ανακατέψτε τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο με τις σταφίδες (αν σας αρέσουν).

Συμβουλή: Η άλεση του παπαρουνόσπορου ανοίγει τους σπόρους, απελευθερώνοντας τα αιθέρια έλαια που δίνουν τη γεύση.
4 ✓

Ανακατέψτε προσεκτικά τα μουλιασμένα ψωμάκια με το μείγμα παπαρουνόσπορου.

Συμβουλή: Να είστε απαλοί, μην σπάσετε τις ροδέλες! Χρησιμοποιήστε σπάτουλα σιλικόνης ή τα χέρια σας.
5 ✓

Βάλτε σε βουτυρωμένο ταψί, ραντίστε με το λιωμένο βούτυρο και ψήστε στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο η ζάχαρη καραμελώνει στις άκρες και οι γεύσεις δένουν.
6 ✓

Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Σερβίροντας με κρέμα βανίλιας (σόντο) μπορείτε να εξισορροπήσετε την ξηρότητα του παπαρουνόσπορου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι νερουλό;
Ρίξατε πολύ γάλα ή δεν αφήσατε το κιφλί να ξεραθεί. Το φρέσκο κιφλί δεν μπορεί να απορροφήσει τόσα υγρά χωρίς να χαλάσει η δομή του.
Γιατί πικρίζει ο παπαρουνόσπορος;
Τα έλαια στον παπαρουνόσπορο ταγγίζουν εύκολα. Πάντα να χρησιμοποιείτε φρεσκοαλεσμένο παπαρουνόσπορο και να τον δοκιμάζετε πριν τη χρήση!

Υλικά

  • 6 τεμ. Μπαγιάτικα ψωμάκια (τύπου κιφλί)
  • 500 ml Γάλα
  • 100 g Ζάχαρη
  • 1 πακέτο Ζάχαρη βανίλιας
  • 150 g Αλεσμένος παπαρουνόσπορος
  • 50 g Βούτυρο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Σταφίδες (προαιρετικά)
  • 20 g Άχνη ζάχαρη