Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Litti με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο
Litti με μοσχαρίσιο κρέας, ζύμη χωρίς γλουτένη και φρέσκο κόλιανδρο

Litti με μοσχαρίσιο κρέας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η εκδοχή είναι μια πιο πλούσια, κρεατοφαγική ερμηνεία του Litti. Ενώ το κλασικό Litti γεμίζεται συχνά με 'Sattu' (καβουρδισμένο αλεύρι ρεβιθιού), εδώ κυριαρχεί το μοσχαρίσιο κρέας. Η ιδιαιτερότητα της ζύμης είναι η χρήση πιο χοντροκομμένου αλευριού ή σιμιγδαλιού, που δίνει ρουστίκ υφή. Η ζουμερή υφή του πικάντικου μοσχαρίσιου ραγού εξισορροπεί την ξηρότητα της ζύμης, δημιουργώντας ένα τέλειο 'φορητό γεύμα'.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 610 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το ραγού
  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το τηγάνισμα
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Κρέας

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι και το σιμιγδάλι με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτοντας αργά το νερό, ζυμώστε μια σκληρή ζύμη. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Το σιμιγδάλι χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει, γι' αυτό είναι σημαντική η ξεκούραση (ενυδάτωση).
2 ✓

Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας πολύ ψιλό (ή χρησιμοποιήστε κιμά). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Η υφή του κομμένου με μαχαίρι κρέατος είναι πιο ρουστίκ και δαγκωτή απ' ό,τι του μηχανικού κιμά.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το μοσχαρίσιο κρέας είναι νοστιμότερο όταν αφεθεί να πιάσει λίγο κρούστα (αντίδραση Maillard).
4 ✓

Καρυκεύστε με κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Σβήστε με το ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Συμβουλή: Το πηχτό, στεγνό ραγού είναι απαραίτητο για το γέμισμα.
5 ✓

Ανακατέψτε τον φρέσκο κόλιανδρο στο έτοιμο ραγού και αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Η καυτή γέμιση θα έλιωνε τη ζύμη και θα την τρυπούσε.
6 ✓

Πλάστε μπάλες από τη ζύμη, πλατύνετέ τις, γεμίστε με το κρέας και κλείστε καλά σε σχήμα μπάλας.

Συμβουλή: Το πάχος του τοιχώματος της ζύμης να είναι ομοιόμορφο για να ψηθεί παντού ταυτόχρονα.
7 ✓

Τηγανίστε τις μπάλες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Γυρίζετέ τις συνεχώς.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν το εξωτερικό είναι τραγανό και το εσωτερικό έχει ζεσταθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σημαίνει 'σπασμένο σιτάρι';
Εδώ αναφέρεται πιθανόν σε πιο χοντρό σιμιγδάλι ή πληγούρι, που ανακατεύουμε με το αλεύρι για πιο τραγανή υφή.
Με τι να το σερβίρω;
Το 'Chokha' (κρέμα ψητής μελιτζάνας) ή ένα απλό ντιπ γιαουρτιού είναι απαραίτητα δίπλα του.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 100 γρ. Σιμιγδάλι (ή αλεύρι σκληρού σίτου)
  • 300 γρ. Μοσχαρίσιο κρέας (κιμάς ή πολύ ψιλοκομμένο)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 200 ml Ζωμός βοδινού ή λαχανικών
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή γκι)
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαυροπίπερο
  • 1 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 150 ml Νερό (για ζύμη)
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα