Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λικέρ μπανάνας σε μπουκάλι
Γλυκό και αρωματικό ποτό φτιαγμένο από ώριμες μπανάνες

Λικέρ μπανάνας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η παρασκευή σπιτικού λικέρ είναι παιχνίδι υπομονής, αλλά αξίζει τον κόπο. Τα αρωματικά συστατικά της μπανάνας (κυρίως ο οξικός ισοαμυλεστέρας) διαλύονται καλύτερα στο αλκοόλ. Το μυστικό είναι ο χρόνος: όσο περισσότερο αφήνουμε το φρούτο να σταθεί στο αλκοόλ, τόσο πιο βαθιά, πολύπλοκη γεύση παίρνουμε, η οποία απέχει έτη φωτός από τις εκδοχές του εμπορίου με τα τεχνητά αρώματα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 14 ημέρες
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο βάζο (που κλείνει καλά)
  • Κατσαρόλα (για το σιρόπι)
  • Γάζα ή φίλτρο καφέ (για το σούρωμα)
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια για αποθήκευση

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τις μπανάνες, κόψ' τες σε ροδέλες και βάλε τες στο βάζο. Ρίξε τη βότκα και πρόσθεσε τον λοβό βανίλιας σχισμένο.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε μόνο υπερώριμες μπανάνες! Αυτές έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το πιο έντονο άρωμα.
2 ✓

Κλείσε το και βάλε το σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες. Ανακίνησέ το μία φορά την ημέρα.

Συμβουλή: Το αλκοόλ εκχυλίζει τις γεύσεις. Το φως μπορεί να διασπάσει αυτές τις ενώσεις, γι' αυτό χρειάζεται σκοτεινό μέρος.
3 ✓

Μετά από μια εβδομάδα φτιάξε σιρόπι: βράσε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Η ψύξη είναι σημαντική! Αν το ρίξεις καυτό στο αλκοόλ, το αλκοόλ μπορεί να εξατμιστεί.
4 ✓

Σούρωσε τη βότκα μπανάνας μέσα από μια γάζα (μην πιέσεις πολύ τα φρούτα αν θέλεις διαυγές λικέρ) και ανάμειξέ τη με το κρύο σιρόπι.

Συμβουλή: Η 'αραίωση ανάμειξης' ρυθμίζει τον αλκοολικό βαθμό περίπου στο 20-25%, που είναι ιδανικός για λικέρ.
5 ✓

Γέμισε μπουκάλια και άφησέ το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ακόμη εβδομάδες πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της 'ωρίμανσης', η τραχιά γεύση του αλκοόλ αμβλύνεται και οι γεύσεις γίνονται πιο αρμονικές.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η μπανάνα μαύρισε στο βάζο. Είναι πρόβλημα;
Όχι, είναι φυσική οξείδωση. Δεν χαλάει τη γεύση, στο σούρωμα θα αφαιρέσεις τα καφέ κομμάτια.
Το λικέρ έγινε θολό.
Λόγω της περιεκτικότητας της μπανάνας σε άμυλο, αυτό μπορεί να συμβεί. Με επαναλαμβανόμενο, λεπτό φιλτράρισμα (π.χ. μέσω φίλτρου καφέ) μπορεί να καθαρίσει, αλλά δεν αλλάζει τη γεύση.

Υλικά

  • 3 τεμ. Υπερώριμες μπανάνες (με καφέ στίγματα)
  • 500 ml Βότκα (ουδέτερης γεύσης)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 ml Νερό
  • 1 τεμ. Βανίλια (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα)