Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λέτσο με λουκάνικο, σερβιρισμένο με φρέσκια πιπεριά, ντομάτα και καπνιστό λουκάνικο
Κλασικό πιάτο με πιπεριά, ντομάτα και λουκάνικο, γεμάτο γεύση.

Λέτσο με λουκάνικο (Ουγγρικό ρατατούι)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το λέτσο είναι το ραγού των λαχανικών. Το μυστικό κρύβεται στην αναλογία της αγίας τριάδας κρεμμύδι-πιπεριά-ντομάτα και στη σειρά προσθήκης. Η πιπεριά πρέπει να τηγανιστεί για να απελευθερωθούν οι γεύσεις, και η ντομάτα να βράσει για να δώσει ζουμί. Αν τα βάλεις όλα μαζί, θα πάρεις απλά ένα βραστό ραγού λαχανικών, όχι λέτσο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, την πιπεριά σε ροδέλες ή λωρίδες, την ντομάτα σε φέτες. Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες.

Συμβουλή: Αξίζει να ξεφλουδίσετε την ντομάτα (βουτώντας τη σε καυτό νερό), αν σας ενοχλεί η φλούδα που κατσαρώνει στο φαγητό.
2 ✓

Τηγανίστε τις ροδέλες λουκάνικου στο λίπος, για να βγάλουν το λίπος τους και την καπνιστή γεύση, μετά βγάλτε τις σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Έτσι το λουκάνικο δεν βράζει, παραμένει τραγανό στο τέλος.
3 ✓

Στο λίπος της πιπεριάς που έμεινε σοτάρετε το κρεμμύδι. Τραβήξτε από τη φωτιά, ανακατέψτε την πάπρικα.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι δίνει το σώμα της σάλτσας.
4 ✓

Βάλτε την πιπεριά, αλατίστε, και σε μέτρια φωτιά τηγανίστε/αχνίστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαζέψει.

Συμβουλή: Σημαντικό: την πιπεριά πρώτα την τσιγαρίζουμε, δεν τη βράζουμε! Αυτό δίνει το χαρακτήρα στη γεύση.
5 ✓

Προσθέστε την ντομάτα και τη ζάχαρη. Τώρα θα βγάλει ζουμί. Μαγειρέψτε μέχρι η ντομάτα να λιώσει και να γίνει ζουμερή.

Συμβουλή: Η ζάχαρη στρογγυλεύει τις γεύσεις και απαλύνει το οξύ της ντομάτας.
6 ✓

Στο τέλος βάλτε πίσω το τηγανισμένο λουκάνικο και βράστε μαζί για 2 λεπτά.

Συμβουλή: Χρειάζεται μόνο ζέσταμα, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αραιό το ζουμί.
Χρησιμοποίησες πολλές ντομάτες ή το μαγείρεψες με καπάκι μέχρι το τέλος. Βγάλε το καπάκι και βράσε τα υγρά του.
Η φλούδα της πιπεριάς έμεινε σκληρή.
Η πιπεριά ήταν πολύ παλιά ή δεν την έβρασες αρκετή ώρα πριν την προσθήκη της ντομάτας.

Υλικά

  • 1 κιλά Πιπεριές (λευκές ή για γέμισμα)
  • 500 γρ. Ντομάτα (ώριμη, ζουμερή)
  • 2 μεγάλα Κρεμμύδι
  • 300 γρ. Λουκάνικο (για λέτσο ή καπνιστό)
  • 3 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Ζάχαρη (για την αντιστάθμιση της οξύτητας της ντομάτας)