Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Λαζάνια με σπανάκι σε στρώσεις, με χρυσοκαφέ ψημένο τυρί στην κορυφή
Κρεμώδη λαζάνια με σπανάκι, απαλή ρικότα και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, ψημένα στον φούρνο.

Λαζάνια με Σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Αυτά τα πράσινα λαζάνια θυμίζουν γεύσεις από την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, αλλά σε μια πιο ελαφριά, χορτοφαγική μορφή. Η φρεσκάδα του σπανακιού, η κρεμώδης υφή της ρικότα και η απαλή αγκαλιά της μπεσαμέλ δημιουργούν τις στρώσεις. Το κλειδί είναι η διαχείριση των υγρών του σπανακιού: αν το κάνετε σωστά, οι στρώσεις ξεχωρίζουν όμορφα και τα ζυμαρικά δεν κολυμπούν στα υγρά. Ένα κομψό αλλά σπιτικό φαγητό, που είναι πιο όμορφο μόλις βγει από τον φούρνο.

🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι (για το σπανάκι)
  • Κατσαρόλα (για την μπεσαμέλ)
  • Ταψί (περίπου 20x30 εκ.)
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Για το μείγμα σπανακιού, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Ρίξτε το σπανάκι και μαράνετέ το μέχρι να πέσει ο όγκος του.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το και στύψτε το καλά.
2 ✓

Στύψτε τα υγρά του σπανακιού! Κόψτε το χοντρά, ανακατέψτε το με τη ρικότα, το λιώμενο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Η αφυδάτωση είναι το πιο σημαντικό βήμα για τη σωστή υφή του πιάτου.
3 ✓

Για την μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι (μην το μαυρίσετε) και προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη.

Συμβουλή: Ο συνδυασμός καυτού ρου (μείγμα βούτυρο-αλεύρι) + κρύου γάλακτος βοηθά στην αποφυγή σβόλων.
4 ✓

Βράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο αναδεικνύει τη γεύση των κρεμών με βάση το γάλα.
5 ✓

Συναρμολόγηση: λίγη μπεσαμέλ στον πάτο, φύλλο λαζάνια, μείγμα σπανακιού-ρικότα, μπεσαμέλ, παρμεζάνα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Συμβουλή: Τα ζυμαρικά να μην ακουμπούν στα τοιχώματα του ταψιού γιατί μπορεί να σκληρύνουν.
6 ✓

Κλείστε την κορυφή με ζυμαρικά, μπεσαμέλ και την κομμένη μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Το τυρί στην κορυφή ροδίζει όμορφα και προστατεύει τα ζυμαρικά από το να στεγνώσουν.
7 ✓

Ψήστε στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν κόψετε.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η σάλτσα δένει και μπορείτε να κόψετε όμορφα κομμάτια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν νερουλά τα λαζάνια;
Δεν στύψατε αρκετά το σπανάκι ή το κόψατε καυτό. Επιβάλλεται να αφήσετε τα λαζάνια να ξεκουραστούν 15-20 λεπτά μετά το ψήσιμο για να σφίξουν οι στρώσεις.
Πρέπει να βράσω τα ζυμαρικά;
Τα περισσότερα λαζάνια του εμπορίου είναι έτοιμα για ψήσιμο και δεν χρειάζονται προ-βράσιμο, καθώς μαλακώνουν με την υγρασία της μπεσαμέλ. Ελέγξτε το κουτί!

Υλικά

  • 1 κουτί Φύλλα λαζάνια (από σκληρό σιτάρι)
  • 500 γρ. Φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο)
  • 250 γρ. Τυρί Ρικότα
  • 100 γρ. Τριμμένη Παρμεζάνα
  • 200 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 600 ml Γάλα
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 50 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι, πιπέρι