Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κρέπες Fondue σερβιρισμένες
Κρέπες σερβιρισμένες με ελβετικό φοντί τυριών

Κρέπες fondue

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ένα πιάτο που θυμίζει την ατμόσφαιρα των καταφυγίων των Ελβετικών Άλπεων, όπου η ελαφρότητα της γαλλικής κρέπας συναντά το πυκνό, αρωματικό φοντί τυριών. Η ουσία της ιδέας είναι η αντίθεση: η απαλή ζύμη με ουδέτερη γεύση εξισορροπεί εξαιρετικά την ένταση της σάλτσας τυριού με λευκό κρασί. Δεν είναι ένα πιάτο διαίτης, αλλά πραγματικό "comfort food", που απολαμβάνεται καλύτερα με παρέα, αργά, καθώς οι κλωστές του τυριού τεντώνονται μακριά πίσω από το πιρούνι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 880 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για κρέπες
  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για τη σάλτσα τυριού)
  • Αβγοδάρτης
  • Τρίφτης
  • Μικρό μπολ (για τη διάλυση του κορν φλάουρ)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Θειώδη (στο κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη ζύμη για τις κρέπες: ανακάτεψε το αλεύρι, το αυγό, το γάλα, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη δίνει πιο πλούσια γεύση και βοηθά να μην κολλάει στο ψήσιμο.
2 ✓

Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, εντωμεταξύ τρίψε τα τυριά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του αλευριού φουσκώνουν στο υγρό (ενυδάτωση), έτσι η ζύμη γίνεται πιο μεταξένια.
3 ✓

Ψήσε τις κρέπες σε μέτρια φωτιά, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν χρυσοκαφέ κηλίδες. Κράτησέ τις ζεστές.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε πιάτο σκεπασμένο με λαδόκολλα για να τις κρατήσεις ζεστές, π.χ. πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
4 ✓

Για το φοντί, τρίψε το εσωτερικό μιας κατσαρόλας με χοντρό πάτο με το κομμένο σκόρδο, και ρίξ' το μέσα αν σου αρέσει η πιο έντονη γεύση (μπορείς να το αφαιρέσεις αργότερα).

Συμβουλή: Το τρίψιμο βγάζει τα αιθέρια έλαια του σκόρδου, τα οποία αρωματίζουν διακριτικά τα τοιχώματα του σκεύους και μέσω αυτών το κρασί.
5 ✓

Ρίξε το κρασί στην κατσαρόλα και ζέστανέ το μέχρι να σιγοβράσει (μην βράσει έντονα).

Συμβουλή: Η οξύτητα του κρασιού θα βοηθήσει το τυρί να σχηματίσει γαλάκτωμα, δηλαδή να λιώσει ομοιόμορφα χωρίς να διαχωριστούν τα λιπαρά.
6 ✓

Χαμήλωσε τη φωτιά και άρχισε να προσθέτεις τα τυριά σε χούφτες, ανακατεύοντας συνεχώς σε σχήμα οκτώ.

Συμβουλή: Το συνεχές ανακάτεμα και η σταδιακή προσθήκη εμποδίζουν τις πρωτεΐνες του τυριού να σβολιάσουν και να γίνουν σαν λαστιχένια μπάλα.
7 ✓

Διέλυσε το κορν φλάουρ σε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό ή κρασί και ρίξ' το στο μείγμα τυριού. Συνέχισε το μαγείρεμα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το κορν φλάουρ σταθεροποιεί τη σάλτσα, εμποδίζοντας το λίπος να βγει στην επιφάνεια του τυριού.
8 ✓

Καρύκευσε με μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι. Σέρβιρε αμέσως: δίπλωσε τις κρέπες σε τρίγωνα και βούτηξέ τις στη σάλτσα ή περίχυσέ τις.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι κλασικό ζευγάρι για πιάτα με κρέμα και τυρί, δίνοντας βάθος στη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν σβόλιασε το τυρί;
Πιθανότατα πρόσθεσες το κρασί πολύ γρήγορα στο τυρί ή η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή. Προσπάθησε να το ανακατέψεις προσεκτικά με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Το Gruyère και το Emmental είναι η βάση του κλασικού φοντί, αλλά οποιοδήποτε λιπαρό σκληρό τυρί που λιώνει καλά (π.χ. Comté, Appenzeller) είναι κατάλληλο.
Η σάλτσα έγινε πολύ πηχτή, πώς να την αραιώσω;
Πρόσθεσε λίγο ακόμα ζεσταμένο λευκό κρασί και ανακάτεψε καλά.

Υλικά

  • 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml Γάλα
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 20 g Βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 100 g Τυρί Gruyère (τριμμένο)
  • 100 g Τυρί Emmental (τριμμένο)
  • 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (κομμένο στη μέση)
  • 1 κ.γ. Κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο)