Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κουρτόσκαλατς ψημένο χρυσοκάστανο, πασπαλισμένο με ζάχαρη κανέλας
Το διάσημο γλυκό καμινάδα με την τραγανή κρούστα ζάχαρης και κανέλας.

Κουρτόσκαλατς (Κέικ καμινάδα)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η μαγεία του Κουρτόσκαλατς κρύβεται στην ακτινοβολούμενη θερμότητα της θράκας. Καθώς το στρώμα ζάχαρης λιώνει πάνω στη ζύμη, σχηματίζει ένα σκληρό, τραγανό κέλυφος καραμέλας, ενώ η ζύμη εσωτερικά παραμένει μαλακή και αχνιστή. Αυτή η αντίθεση το κάνει ακαταμάχητο.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο ψησίματος ή πυρίμαχος κύλινδρος (π.χ. κουτάκι μπίρας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο)
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη μαγιάς από τα υλικά και αφήστε τη να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Ο ανεπτυγμένος σκελετός γλουτένης συγκρατεί το σχήμα στο ξύλο ψησίματος.
2 ✓

Ανοίξτε σε μακριές λωρίδες και τυλίξτε στο βουτυρωμένο καλούπι με επικάλυψη.

Συμβουλή: Κυλήστε το ξύλο στο τραπέζι για να κολλήσουν οι λωρίδες ζύμης.
3 ✓

Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και κυλήστε σε κρυσταλλική ζάχαρη.

Συμβουλή: Το βούτυρο βοηθά στη μεταφορά θερμότητας και η ζάχαρη καραμελώνει σχηματίζοντας την τραγανή κρούστα.
4 ✓

Ψήστε περιστρέφοντας συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να γίνει χρυσοκάστανη.

Συμβουλή: Αν ψήνετε στο φούρνο, βάλτε το καλούπι στη σχάρα και γυρίζετε συχνά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε από το ξύλο;
Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή ή δεν πιέσατε τις λωρίδες μετά το τύλιγμα.
Γιατί κάηκε η ζάχαρη;
Ήταν πολύ κοντά στην πηγή θερμότητας. Η ζάχαρη καραμελώνει γρήγορα πάνω από τους 160°C και μετά καίγεται. Χρειάζεται συνεχές γύρισμα!

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι
  • 250 ml Γάλα
  • 25 γρ. Μαγιά
  • 100 γρ. Ζάχαρη
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα)
  • 2 κ.γ. Κανέλα