Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κοτόπουλο ταντούρι σερβιρισμένο με ψωμί νάαν και σαλάτα
Πικάντικο κοτόπουλο ταντούρι με φρέσκα σαλάτα και ψωμί νάαν

Κοτόπουλο ταντούρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κοτόπουλο tandoori πήρε το όνομά του από το 'tandoor', τον παραδοσιακό κυλινδρικό πήλινο φούρνο, όπου το κρέας ψήνεται σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία. Στο σπίτι προσπαθούμε να μιμηθούμε αυτό το αποτέλεσμα με την υψηλότερη ρύθμιση του φούρνου. Το γιαούρτι όχι μόνο νοστιμίζει, αλλά τα ένζυμα και τα οξέα που περιέχει μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι για χάραγμα
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τα μπουτάκια κοτόπουλου και χάραξέ τα (κόψε βαθιές χαρακιές στο κρέας μέχρι το κόκκαλο) σε 2-3 σημεία.

Συμβουλή: Μέσα από τις τομές η μαρινάδα φτάνει στο βάθος του κρέατος και το μπουτάκι ψήνεται πιο γρήγορα.
2 ✓

Ανακάτεψε το γιαούρτι, τα μπαχαρικά, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Η οξύτητα και το ασβέστιο του γιαουρτιού ενεργοποιούν τα ένζυμα του κρέατος, που μαλακώνουν τις μυϊκές ίνες (ενζυματική μαλάκυνση).
3 ✓

Γύρισε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, τρίψε το καλά και μέσα στις τομές. Άφησέ το στο ψυγείο να ξεκουραστεί (ελάχ. 2 ώρες).

Συμβουλή: Το κρύο επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, αλλά η χημεία της μαρινάδας δουλεύει.
4 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (ή στον αέρα στους 200°C). Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό των χαρακτηριστικών καβουρδισμένων σημείων.
5 ✓

Τοποθέτησε τα μπουτάκια στο ταψί, περίχυσε με λίγο λάδι. Ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου.

Συμβουλή: Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 75°C και το ζουμί του είναι καθαρό.
6 ✓

Αν έχεις λειτουργία γκριλ, άναψέ την τα τελευταία 2-3 λεπτά για να αρπάξει στις άκρες (charring).

Συμβουλή: Αυτό δίνει την αυθεντική, ελαφρώς καπνιστή γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε κόκκινο όπως στο εστιατόριο;
Τα εστιατόρια συχνά χρησιμοποιούν χρωστικές τροφίμων. Το φυσικό χρώμα προέρχεται από το τσίλι Κασμίρ και την πάπρικα.
Πόση ώρα να το μαρινάρω;
Τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά το καλύτερο είναι μια ολόκληρη νύχτα. Τα οξέα χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν το κρέας.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ολόκληρο μπουτάκι κοτόπουλου (με δέρμα ή χωρίς)
  • 200 ml Πηχτό φυσικό γιαούρτι (στραγγιστό γιαούρτι)
  • 2 κ.σ. Μείγμα μπαχαρικών Tandoori masala
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο