Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κοτόπουλο λεμονάτο σερβιρισμένο με φρέσκες φέτες λεμονιού και μυρωδικά.
Τρυφερό κοτόπουλο λεμονάτο, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Κοτόπουλο λεμονάτο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Όταν η μεσογειακή ελαφρότητα συναντά την τεχνική του τηγανιού. Το οξύ του λεμονιού δεν νοστιμίζει μόνο, αλλά κάνει και 'χημική μάλαξη' στις ίνες του κρέατος, έτσι το στήθος κοτόπουλου παραμένει τρυφερό. Το γαλάκτωμα βουτύρου-λεμονιού στο τέλος καλύπτει τις φέτες σαν γυαλιστερό γλάσο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι
  • Λαβίδα κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες, αλατοπιπερώστε, και κυλήστε ελαφρά σε αλεύρι.

Συμβουλή: Η επίστρωση αλευριού δεν είναι πανάρισμα, αλλά πηκτικό μέσο: μετά το τηγάνισμα αυτό θα δέσει τη σάλτσα λεμονιού.
2 ✓

Στο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τα κρέατα μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά ανά πλευρά), μετά βγάλτε τα.

Συμβουλή: Μην τα παραψήσετε, γιατί στεγνώνουν. Ίσα να κάνουν κρούστα.
3 ✓

Στο λίπος που έμεινε ρίξτε το λιωμένο σκόρδο, σοτάρετε για μισό λεπτό, μετά σβήστε με το ζωμό/κρασί και το χυμό λεμονιού. Ξύστε τα υπολείμματα από τον πάτο.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'deglazing'. Οι πιο νόστιμες γεύσεις είναι στο καφέ στρώμα που κόλλησε στον πάτο του τηγανιού.
4 ✓

Βράστε το υγρό στο μισό. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τους κρύους κύβους βουτύρου, μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη σάλτσα.

Συμβουλή: Το βούτυρο γαλακτωματοποιεί το όξινο υγρό.
5 ✓

Βάλτε πίσω το κρέας στη σάλτσα, πασπαλίστε με ρίγανη και μαϊντανό, και ζεστάνετε μαζί για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού στο τέλος για έντονο άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πίκρισε η σάλτσα.
Μπορεί να μπήκε η άσπρη φλούδα του λεμονιού ή τα κουκούτσια. Χρησιμοποίησε μόνο το χυμό και την κίτρινη φλούδα!

Υλικά

  • 600 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 2 τεμ. Λεμόνι (ακέρωτο)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 3 κ.σ. Αλεύρι (για το πασπάλισμα)
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός
  • 100 ml Ζωμός κοτόπουλου ή λευκό κρασί