Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τραγανές κροκέτες Korokke με αμύγδαλο, κομμένες στη μέση
Φρέσκο korokke με αμύγδαλο, τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό

Korokke με αμύγδαλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Korokke' είναι ένα από τα πιο αγαπημένα 'yoshoku' (δυτικού στυλ) πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας, που ουσιαστικά είναι μια εξελιγμένη κροκέτα. Το μείγμα από κρεμώδη πουρέ πατάτας και πικάντικο κιμά προστατεύεται από μια τραγανή κρούστα. Αυτή η εκδοχή εμπλουτίζει τη γέμιση με τριμμένο αμύγδαλο, που δίνει γεύση ξηρών καρπών και έξτρα υφή στην απαλή πατάτα. Το τέλειο φαγητό για αξιοποίηση υπολειμμάτων!
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας
  • Τηγάνι για το σοτάρισμα του κρέατος
  • Βαθύ σκεύος για το τηγάνισμα
  • Τρία πιάτα για το πανάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε και αφήστε να αχνίσουν για λίγα λεπτά, μετά λιώστε τις όσο είναι ζεστές.

Συμβουλή: Το άχνισμα είναι σημαντικό για να είναι ο πουρές όσο πιο στεγνός γίνεται, αλλιώς δεν θα στέκεται το κεφτεδάκι.
2 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στις 3 κ.σ. λάδι. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να γίνει σπυρωτός.

Συμβουλή: Το κρέας πρέπει να ψηθεί τελείως σε αυτό το στάδιο, γιατί το τηγάνισμα μετά το πανάρισμα διαρκεί λίγο.
3 ✓

Ανακατέψτε το μείγμα κρέατος και το τριμμένο αμύγδαλο στον πουρέ πατάτας. Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Αν το πλάσετε ζεστό, θα διαλυθεί. Το άμυλο κρυσταλλώνει ξανά κατά την ψύξη και κρατάει το μείγμα δεμένο.
4 ✓

Πλάστε οβάλ μπιφτέκια από το κρύο μείγμα. Περάστε τα από αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.

Συμβουλή: Το αλεύρι είναι η 'κόλλα' που συνδέει το αυγό με την πατάτα.
5 ✓

Τηγανίστε τα στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3-4 λεπτά). Καθώς το εσωτερικό είναι ήδη μαγειρεμένο, χρειάζεται μόνο να ροδίσει η κρούστα.

Συμβουλή: Μην βάζετε πολλά ταυτόχρονα στο λάδι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία και το korokke θα ρουφήξει λάδι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Άνοιξε το korokke στο λάδι.
Η πατάτα ήταν πολύ υγρή ή δεν κρυώσατε το μείγμα πριν το πλάσιμο. Ο ατμός του ζεστού πουρέ σκάει την κρούστα.
Μπορώ να το ψήσω στο φούρνο;
Ναι, αλλά δεν θα γίνει τόσο ομοιόμορφα τραγανό. Ψεκάστε το με λάδι και ψήστε στους 200°C.

Υλικά

  • 400 g Κιμάς χοιρινός ή μοσχαρίσιος
  • 500 g Πατάτες (αμυλώδης ποικιλία)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 50 g Τριμμένο αμύγδαλο
  • 2 τεμ. Αυγά (για το πανάρισμα)
  • 100 g Φρυγανιά (κατά προτίμηση Panko)
  • 50 g Αλεύρι (για το πανάρισμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κ.σ. Λάδι (για σοτάρισμα)
  • 300 ml Λάδι για το τηγάνισμα