Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σπιτική κομπόστα δαμάσκηνο αρωματισμένη με κανέλα και γαρίφαλο
Φρέσκια κομπόστα δαμάσκηνο, βρασμένη σε αρωματικό σιρόπι, τέλειο επιδόρπιο ή συνοδευτικό.

Κομπόστα Δαμάσκηνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια

Οι γεύσεις του φθινοπώρου σε ένα μπολ. Οι χρωστικές ουσίες στη φλούδα του δαμάσκηνου (ανθοκυανίνες) διαλύονται κατά το μαγείρεμα, βάφοντας τον ζωμό σε υπέροχο ρουμπινί χρώμα. Η κανέλα και το γαρίφαλο είναι κλασικά 'ζεστά' μπαχαρικά, που συμπληρώνουν τη βαθιά, γήινη γλύκα του δαμάσκηνου. Ένα απλό επιδόρπιο, τέλειο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Μαχαίρι για αφαίρεση κουκουτσιών

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Αν είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στα τέσσερα.

Συμβουλή: Ελέγξτε αν υπάρχουν 'κάτοικοι' (σκουλήκια), συνήθως βρίσκονται γύρω από το κουκούτσι.
2 ✓

Βάλτε το νερό να βράσει με τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και τη φλούδα λεμονιού. Βράστε για 5 λεπτά για να γίνει αρωματικό σιρόπι.

Συμβουλή: Αν βάλετε τα μπαχαρικά σε αυγό τσαγιού, είναι πιο εύκολο να τα αφαιρέσετε μετά.
3 ✓

Ρίξτε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά, μέχρι η φλούδα να αρχίσει να κατσαρώνει και η σάρκα να μαλακώσει.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε άγρια, γιατί το μαλακό φρούτο σπάει. Καλύτερα απλά κουνήστε το σκεύος.
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει στο ζουμί του. Κατά την ψύξη το φρούτο απορροφά τα αρώματα.

Συμβουλή: Σερβίρεται και ζεστό, αλλά κρύο, όταν το ζουμί δέσει λίγο λόγω της πηκτίνης, είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκαν τα δαμάσκηνα.
Τα βράσατε πολύ ώρα ή τα φρούτα ήταν πολύ ώριμα. Για κομπόστα είναι καλύτερα τα πιο σκληρά δαμάσκηνα.
Είναι πολύ ξινό.
Η φλούδα του δαμάσκηνου μπορεί να είναι ξινή. Προσθέστε κι άλλη ζάχαρη, ή μια πρέζα αλάτι που μετριάζει την αίσθηση του οξέος.

Υλικά

  • 1 kg Δαμάσκηνα (που ξεκολλάει το κουκούτσι)
  • 500 ml Νερό
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 5 τεμ. Γαρίφαλα
  • 1 κομμάτι Φλούδα λεμονιού (ακέρωτου)