Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκόξινη καυτερή σάλτσα σερβιρισμένη με ρύζι
Πικάντικη και έντονη κινέζικη γλυκόξινη καυτερή σάλτσα

Κινέζικη γλυκόξινη καυτερή σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Το μυστικό της γλυκόξινης καυτερής σούπας (ή πηχτής σάλτσας) είναι το 'βελούδωμα'. Η αντίθεση του ξυδιού (οξύ) και του λευκού πιπεριού/τσίλι (καυτερό) απαλύνεται από το αυγό και το άμυλο. Η 'άνθιση' του αυγού (egg drop) στη σούπα δεν είναι μόνο εντυπωσιακή, αλλά δίνει και υφή: στο καυτό, δεμένο ζωμό το αυγό στερεοποιείται σε λεπτές λωρίδες, και όχι σε μια μάζα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Κινέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουτάλα: Για να ρίξετε το αυγό.
  • Αβγοδάρτης: Για το κορν φλάουρ.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολάκι με πιρούνι, σαν να κάνετε ομελέτα.

Συμβουλή: Το αυγό πρέπει να είναι τελείως ομοιογενές.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα βράστε το ζωμό με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι.

Συμβουλή: Αφήστε να κοχλάσει για λίγα λεπτά, για να βγουν οι γεύσεις.
3 ✓

Προσθέστε το ξύδι.

Συμβουλή: Το ξύδι το προσθέτουμε αργότερα, για να μείνει πιο 'επιθετικό'.
4 ✓

Διαλύστε το κορν φλάουρ στο κρύο νερό και ρίξτε το στη σούπα. Ανακατέψτε μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό πρώτα να δέσουμε και μετά να μπει το αυγό! Στο πηχτό μέσο κατανέμεται πιο όμορφα.
5 ✓

Τώρα το κόλπο: Ανακατέψτε τη σούπα κυκλικά (κάντε μια δίνη), και αργά, σε λεπτή ροή, ρίξτε μέσα το χτυπημένο αυγό. Μην ανακατεύετε άγρια, απλώς αφήστε την καυτή σούπα να 'μαγειρέψει' τις λωρίδες αυγού.

Συμβουλή: Έτσι γίνονται αυτά τα όμορφα, αιωρούμενα 'σύννεφα' μέσα.
6 ✓

Σβήστε τη φωτιά αμέσως.

Συμβουλή: Το αυγό χρειάζεται δευτερόλεπτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το αυγό μου έγινε μια μεγάλη μάζα.
Το ρίξατε πολύ γρήγορα ή δεν ανακατέψατε αρκετά τη σούπα. Το νερό πρέπει να κινείται (δίνη), όταν ρίχνετε μέσα το αυγό.
Δεν είναι αρκετά ξινή.
Η γεύση του ξυδιού εξασθενεί κατά το μαγείρεμα. Προσθέστε λίγο ακόμα στο τέλος, πριν το σερβίρισμα.

Υλικά

  • 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
  • 50 ml Ξύδι ρυζιού (ή μαύρο ξύδι ρυζιού)
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 10 g Κορν φλάουρ
  • 50 ml Νερό (για το κορν φλάουρ)
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι (ή λευκό πιπέρι για αυθεντική γεύση)
  • 10 g Ζάχαρη
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Αυγό