Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Κεμπάπ Γαρίδας με ψητές γαρίδες και φρέσκα λαχανικά
Αυθεντικό τουρκικό Κεμπάπ Γαρίδας με ψητές γαρίδες και σάλτσα γιαουρτιού

Κεμπάπ γαρίδας (Karides kebab)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ψήσιμο της γαρίδας (στα τουρκικά karides) είναι ένα από τα διαμάντια της παράκτιας τουρκικής κουζίνας. Το μυστικό είναι η ταχύτητα: οι πρωτεΐνες της γαρίδας μετουσιώνονται σε στιγμές, γι' αυτό η υψηλή θερμότητα και ο σύντομος χρόνος ψησίματος είναι απαραίτητα. Η ξινή-λαδερή μαρινάδα όχι μόνο νοστιμίζει, αλλά προστατεύει και το κρέας της γαρίδας από το στέγνωμα πάνω στη θράκα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 7 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 37 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Τουρκική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
  • Μπολ για μαρινάρισμα
  • Γκριλ ή ραβδωτό τηγάνι
  • Πινέλο για άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε τη μαρινάδα: λάδι, χυμό λεμονιού, λιωμένο σκόρδο, μπαχαρικά. Ανακάτεψε μέσα τις γαρίδες.

Συμβουλή: Μην τις αφήσεις στη μαρινάδα λεμονιού πάνω από 30 λεπτά, γιατί το οξύ θα τις 'προ-μαγειρέψει' (φαινόμενο ceviche) και η δομή της γαρίδας θα μαλακώσει.
2 ✓

Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα σε νερό. Κόψε τις πιπεριές και τη ντομάτα σε κομμάτια μεγέθους ίδιου με τη γαρίδα.

Συμβουλή: Το βρεγμένο ξύλο δεν καίγεται στο γκριλ. Το ομοιόμορφο μέγεθος είναι το κλειδί για ομοιόμορφο ψήσιμο.
3 ✓

Πέρνα στα καλαμάκια εναλλάξ: γαρίδα, πιπεριά, ντομάτα, γαρίδα...

Συμβουλή: Μην τα στριμώχνεις πολύ σφιχτά, για να τα βλέπει η θερμότητα παντού.
4 ✓

Γκρίλαρε σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η γαρίδα να γίνει ροζ και να πάρει λίγο χρώμα.

Συμβουλή: Ο ήχος τσιγαρίσματος δείχνει τη σωστή θερμοκρασία. Αν σταματήσει, κρυώνει το τηγάνι.
5 ✓

Σέρβιρε σε ζεστή πίτα, με σάλτσα και μαϊντανό.

Συμβουλή: Στίψε λίγο ακόμα φρέσκο λεμόνι στο σερβίρισμα για να αναδείξεις τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σαν λάστιχο η γαρίδα;
Την παραέψησες. Η γαρίδα θέλει μόνο λίγα λεπτά! Μόλις γίνει ροζ και κουλουριαστεί σε σχήμα "C", είναι έτοιμη. Αν γίνει σχήμα "O", έχει παραγίνει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένη γαρίδα;
Ναι, αλλά ξεπάγωσέ τη αργά στο ψυγείο και στέγνωσέ τη καλά πριν το ψήσιμο, αλλιώς θα βράσει.

Υλικά

  • 500 g Γαρίδες (ωμές, καθαρισμένες)
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά
  • 2 τεμ. Ντομάτα σφιχτή
  • 10 g Μαϊντανός φρέσκος
  • 4 τεμ. Πίτα
  • 200 g Σάλτσα γιαουρτιού (για σερβίρισμα)