Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κέικ με ανθότυρο και πορτοκάλι σερβιρισμένο
Αφράτο και ζουμερό κέικ με πλούσια γεύση ανθότυρου

Κέικ με ανθότυρο και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το κέικ ανήκει στην οικογένεια των ζυμών που αναμειγνύονται, όπου η πυκνότητα του ανθότυρου συναντά την ελαφρότητα των χτυπημένων αυγών. Ο χυμός πορτοκαλιού και το γάλα εξασφαλίζουν ότι η ζύμη θα είναι ζουμερή, ενώ τα αιθέρια έλαια του ξύσματος ευθύνονται για το έντονο άρωμα. Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό επιδόρπιο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ: (περ. 22-24 εκ.).
  • Χτυπητήρι: για τα αυγά.
  • Τρίφτης: για το πορτοκάλι.
  • Οδοντογλυφίδα/Δοκιμαστής: για τον έλεγχο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώσε 100g βούτυρο και άσε το να γίνει χλιαρό. Με τα υπόλοιπα 10g βούτυρο άλειψε τη φόρμα και πασπάλισέ τη με λίγο αλεύρι.

Συμβουλή: Η 'παναρισμένη' φόρμα (βουτυρωμένη, αλευρωμένη) εγγυάται ότι η ζύμη θα μπορεί να πιαστεί στα τοιχώματα καθώς φουσκώνει, αλλά θα ξεκολλήσει μετά το ψήσιμο.
2 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν, να αυξηθεί ο όγκος τους και να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Οι κρύσταλλοι της ζάχαρης κόβουν μικρές φυσαλίδες αέρα στο αυγό, οι οποίες διαστέλλονται από τη ζέστη του φούρνου – αυτό κάνει τη ζύμη ελαφριά. (Μηχανική διόγκωση)
3 ✓

Ανάμειξε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις και το άρωμα του πορτοκαλιού. (Ενίσχυση γεύσης)
4 ✓

Πρόσθεσε στο μείγμα αυγών το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το περασμένο ανθότυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Αξίζει να λιώσεις το ανθότυρο με ένα πιρούνι ή να το περάσεις από σήτα πριν, για να είναι κρεμώδης η υφή.
5 ✓

Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού στη υγρή μάζα, αλλά ανακάτεψε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα θα ενεργοποιούσε τη γλουτένη, κάνοντας το γλυκό ελαστικό και σφιχτό. Απλά ανακάτεψε απαλά!
6 ✓

Άδειασε τη μάζα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Συμβουλή: Αν η κορυφή ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασέ τη με αλουμινόχαρτο στα μισά του χρόνου ψησίματος.
7 ✓

Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, βγάλε το και άσε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το βάλεις σε σχάρα.

Συμβουλή: Η δομή του γλυκού είναι ακόμα αδύναμη όταν είναι καυτό, σταθεροποιείται κατά την ξεκούραση ώστε να μη διαλυθεί στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το κέντρο;
Πιθανόν άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, ή το μπέικιν πάουντερ έχασε τη δύναμή του. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας βλάπτει τη φουσκωμένη ζύμη.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον χυμό πορτοκαλιού;
Ναι, λειτουργεί και με γάλα ή άλλο χυμό φρούτων, αλλά τότε θα αλλάξει ο χαρακτήρας της γεύσης.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι
  • 120 g Ζάχαρη
  • 500 g Ανθότυρο
  • 1 τεμ. Πορτοκάλι
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 110 g Βούτυρο
  • 120 ml Γάλα
  • 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
  • 1 φακελάκι Βανίλια
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 ml Χυμός πορτοκαλιού