Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu
Τραγανό menchi katsu με σάλτσα tonkatsu

Katsu Menchi

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το 'Menchi Katsu' (από τις λέξεις 'mince' - κιμάς και 'cutlet' - κοτολέτα) είναι το ιαπωνικό μπιφτέκι, αλλά σε πολυτελή εκδοχή. Το ζουμερό μπιφτέκι από κιμά ντύνεται με τραγανή φρυγανιά Panko και τηγανίζεται. Είναι πιο ζουμερό και μαλακό από τα αντίστοιχα με φέτες κρέατος, γι' αυτό είναι αγαπημένο παιδιών και ηλικιωμένων. Συχνά σοτάρουν πρώτα το κρεμμύδι για να δώσουν γλύκα στο κρέας.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και το τηγάνισμα
  • Σχάρα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρέ το σε λίγο λάδι μέχρι να γυαλίσει, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Αν το βάλεις καυτό στον κιμά, το λίπος του κρέατος θα λιώσει και το αυγό θα πήξει, με αποτέλεσμα να διαλυθεί το μπιφτέκι.
2 ✓

Ανάμειξε τον κιμά με το κρύο κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας και λίγο μοσχοκάρυδο. Ζύμωσε καλά μέχρι να πάρεις ένα κολλώδες, ομοιογενές μείγμα.

Συμβουλή: Κατά το ζύμωμα, οι πρωτεΐνες του κρέατος (μυοσίνη) σχηματίζουν ένα δίκτυο που κρατάει το μπιφτέκι ενωμένο χωρίς συνδετικό υλικό.
3 ✓

Πλάσε 4 οβάλ μπιφτέκια. Πέτα τα ανάμεσα στις παλάμες σου για να συμπιεστούν.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα διαστέλλονται με τη θερμότητα και σπάνε το πανάρισμα.
4 ✓

Πανάρισε: Αλεύρι -> Αυγό -> Panko. Πίεσε λίγο το κέντρο τους με το δάχτυλό σου.

Συμβουλή: Το βαθούλωμα βοηθάει ώστε το κέντρο να μην φουσκώσει κατά το τηγάνισμα και να ψηθεί ομοιόμορφα.
5 ✓

Τηγάνισε σε λάδι 160-170°C για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσοκάστανα.

Συμβουλή: Εδώ χρειάζεται χαμηλότερη θερμοκρασία από ό,τι για τις φέτες κρέατος, επειδή ο χοντρός κιμάς χρειάζεται χρόνο για να ψηθεί και μέσα.
6 ✓

Άφησε να ξεκουραστούν σε σχάρα για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση κατανέμονται οι χυμοί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε στο τηγάνισμα;
Έμεινε αέρας μέσα στο μπιφτέκι. Κατά το πλάσιμο, πέτα το μπιφτέκι από τη μια παλάμη στην άλλη για να βγάλεις τον αέρα!

Υλικά

  • 500 g Χοιρινός κιμάς (λιπαρός, π.χ. από σπάλα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Αυγό (στο μείγμα)
  • 1 τεμ. Αυγό (για το πανάρισμα)
  • 100 g Φρυγανιά Panko
  • 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • 500 ml Λάδι
  • 4 κ.σ. Σάλτσα Tonkatsu