Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Katsu με Λαχανικά, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με λαχανικά και σάλτσα tonkatsu
Πικάντικη χοιρινή μπριζόλα katsu με λαχανικά και σάλτσα tonkatsu

Katsu με Λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό του Tonkatsu κρύβεται στη δομή της φρυγανιάς panko: καθώς πρόκειται για θραύσματα ψωμιού, κατά το τηγάνισμα δεν απορροφούν λάδι, οπότε η κρούστα παραμένει απίστευτα τραγανή, ενώ το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό του στο εσωτερικό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι
  • Σφυρί κρέατος
  • Σχάρα (για στράγγισμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπα το κρέας, αλατοπιπέρωσε. Πέρνα το από αλεύρι, χτυπημένο αυγό, και μετά πίεσέ το στο panko.

Συμβουλή: Το αλεύρι κολλάει στο κρέας, το αυγό στο αλεύρι, το panko στο αυγό. Αν παραλείψεις το αλεύρι, το αυγό θα γλιστρήσει από το υγρό κρέας.
2 ✓

Ζέστανε το λάδι στους 170°C. Τηγάνισε το κρέας μέχρι να ροδίσει (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Συμβουλή: Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, η φρυγανιά θα το απορροφήσει. Αν είναι πολύ καυτό, θα καεί πριν ψηθεί το κρέας.
3 ✓

Βγάλε το και βάλ' το σε σχάρα να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Ποτέ μην το βάζεις σε χαρτί κουζίνας! Το χαρτί κρατάει τον ατμό, με αποτέλεσμα το κάτω μέρος της κρούστας να 'μουλιάσει' και να μαλακώσει. Στη σχάρα αερίζεται.
4 ✓

Κόψε τα λαχανικά σε λωρίδες και σόταρέ τα γρήγορα σε wok με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά (al dente).
5 ✓

Κόψε το κρέας σε λωρίδες, περίχυσε με σάλτσα Tonkatsu και σέρβιρε με τα λαχανικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ξεκόλλησε το πανάρισμα;
Αν το κρέας ήταν υγρό πριν το πανάρισμα, ο ατμός που δημιουργείται σπρώχνει το πανάρισμα. Πάντα να στεγνώνεις το κρέας!

Υλικά

  • 4 τεμ. Χοιρινή μπριζόλα (χωρίς κόκαλο)
  • 100 g Φρυγανιά Panko
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 50 g Αλεύρι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα Tonkatsu