Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Kasu jiru με χοιρινό σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι
Θρεπτική χειμερινή σούπα με χοιρινό, λαχανικά και ίζημα σάκε

Kasu jiru με χοιρινό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Η εκδοχή του Kasu Jiru με χοιρινό (σε στυλ Tonjiru) είναι το βαρύ πυροβολικό της χειμερινής ιαπωνικής κουζίνας. Η συνάντηση του λιπαρού χοιρινού με τα ριζώδη λαχανικά στον κρεμώδη ζωμό με σάκε δημιουργεί ένα φαγητό που ζεσταίνει από μέσα. Οι πικάντικες νότες του σησαμέλαιου και του τζίντζερ εξισορροπούν το γλυκό, αλκοολούχο άρωμα του Sake Kasu.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Τρίφτης
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες ή κυβάκια μπουκιάς. Στην κατσαρόλα ζέστανε το σησαμέλαιο και σόταρε το κρέας μέχρι να ασπρίσει.

Συμβουλή: Η συνάντηση του αρώματος του σησαμέλαιου με το χοιρινό λίπος δίνει το βασικό άρωμα της σούπας.
2 ✓

Ρίξε στο κρέας το κομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σόταρε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το τζίντζερ και το σκόρδο παίρνουν την τυχόν βαριά μυρωδιά του χοιρινού και φρεσκάρουν το φαγητό.
3 ✓

Ρίξε το ζωμό, βράσε και ξάφρισε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μαγείρεψε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Το ξάφρισμα ('skimming') οδηγεί σε πιο καθαρή γεύση και πιο όμορφη σούπα.
4 ✓

Σε μια κουτάλα ζωμό διάλυσε το Sake Kasu και την πάστα Miso, και ρίξ' τα πίσω στη σούπα. Καρύκευσε με τη σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Είναι σημαντική η ξεχωριστή διάλυση για να μην υπάρχουν σβώλοι αλμυρής πάστας στη σούπα.
5 ✓

Πρόσθεσε το κομμένο τόφου και ζέστανε για 3-4 λεπτά (μην το βράσεις δυνατά πια!).

Συμβουλή: Το τόφου παίρνει τη γεύση της σούπας, αλλά αν παραβράσει, διαλύεται.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε με άφθονο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Η τραγανότητα του κρεμμυδιού κάνει αντίθεση με την κρεμώδη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;
Ναι, αλλά το λίπος του χοιρινού δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική γεύση που ταιριάζει με το ίζημα σάκε. Με κοτόπουλο θα γίνει πιο ελαφρύ.
Πού βρίσκω ζωμό;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκόνη Dashi (ιαπωνική σκόνη ψαρόσουπας) διαλυμένη σε ζεστό νερό, είναι η πιο εύκολη λύση.

Υλικά

  • 300 g Χοιρινό (πανσέτα ή σπάλα)
  • 4 κ.σ. Sake Kasu
  • 2 κ.σ. Πάστα Miso
  • 200 g Τόφου
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κλωνάρια Κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 l Ζωμός Dashi