Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Käsespätzle, αυστριακό ζυμαρικό με τυρί, καπνιστό ζαμπόν και τηγανητό κρεμμύδι
Κλασικό Käsespätzle με καπνιστό ζαμπόν και τυρί

Käsespätzle με καπνιστό ζαμπόν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'mac and cheese' των Άλπεων, αλλά πολύ καλύτερο. Η ουσία του Käsespätzle είναι η άμεση συνάντηση του φρεσκοβρασμένου, καυτού ζυμαρικού με το τριμμένο τυρί, τα οποία ψήνουμε μαζί στον φούρνο. Το καραμελωμένο κρεμμύδι στην κορυφή (Röstzwiebel) δεν είναι διακοσμητικό, αλλά υποχρεωτικό στοιχείο: η γλυκιά τραγανότητα εξισορροπεί το αλμυρό, λιωμένο τυρί.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Αυστριακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Πυρίμαχο σκεύος ή τηγάνι
  • Τηγάνι για το κρεμμύδι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεκίνα με το κρεμμύδι: σόταρε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο μισό βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν σκούρες καστανές και κολλώδεις (περ. 15-20 λεπτά). Στο τέλος δυνάμωσε λίγο τη φωτιά για να γίνουν τραγανές.

Συμβουλή: Η υπομονή φτιάχνει γλυκό κρεμμύδι (αντίδραση Maillard). Μην βιάζεσαι!
2 ✓

Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι τσιγάρισε το κομμένο ζαμπόν στο δικό του λίπος μέχρι να γίνει τραγανό και άφησέ το στην άκρη.

Συμβουλή: Η καπνιστή γεύση αναδεικνύεται καλύτερα έτσι.
3 ✓

Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, σούρωσέ τα, αλλά μην τα ξεπλύνεις με κρύο νερό!

Συμβουλή: Το στρώμα αμύλου των ζυμαρικών χρειάζεται για να κολλήσει πάνω το τυρί.
4 ✓

Σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος βάλε στρώσεις από καυτά ζυμαρικά, τριμμένο τυρί και ζαμπόν εναλλάξ. Στην κορυφή να μπει τυρί.

Συμβουλή: Δούλεψε γρήγορα όσο τα ζυμαρικά είναι καυτά, ώστε το τυρί να αρχίσει να λιώνει αμέσως.
5 ✓

Βάλτο σε φούρνο 180°C για περ. 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να το στεγνώσεις, απλώς να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
6 ✓

Στο σερβίρισμα βάλε στην κορυφή το καραμελωμένο κρεμμύδι και πασπάλισε με άφθονο σχοινόπρασο.

Συμβουλή: Σέρβιρε αμέσως!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι τυρί να χρησιμοποιήσω;
Τυρί με έντονη γεύση όπως ορεινό τυρί (Bergkäse), Έμενταλ ή Γραβιέρα. Τα κοινά ημίσκληρα τυριά εδώ είναι λίγα.
Έγινε μια μάζα.
Αυτή είναι η ουσία! Αλλά αν το θέλεις πιο κρεμώδες, πρόσθεσε μια σταλιά κρέμα γάλακτος ή νερό από τα ζυμαρικά πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 400 γρ. Ζυμαρικά Spätzle (ξερά, ή φρέσκα από 3 αυγά και 300γρ αλεύρι)
  • 150 γρ. Ζαμπόν καπνιστό (κομμένο σε κύβους)
  • 250 γρ. Τυρί (ορεινό ή Έμενταλ, τριμμένο)
  • 2 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό (κομμένο σε ροδέλες)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 1 ματσάκι Σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι