Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ κολοκύθας σε βάση κινόα
Θρεπτικό κάρυ κολοκύθας με βάση κινόα και κόλιανδρο

Κάρυ κολοκύθας με βάση κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η συνάντηση της νοτιοαμερικανικής κινόα και των ινδικών γεύσεων σε αυτή τη συνταγή είναι το καλύτερο παράδειγμα της παγκοσμιοποιημένης κουζίνας. Η κινόα, την οποία οι Ίνκας σέβονταν ως 'μητέρα όλων των σπόρων', απορροφά υπέροχα την πικάντικη σάλτσα του κάρυ, ενώ οι καραμελωμένες άκρες της ψητής κολοκύθας δίνουν μια γλυκιά αντίθεση στο φαγητό. Ελαφρύ, αλλά ενεργητικό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 385 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυκνό κόσκινο (για πλύσιμο κινόα)
  • Ταψί φούρνου
  • Βαθύ τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα γνωστό αλλεργιογόνο

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους 2x2 εκ., ανακατέψτε με λίγο λάδι, αλάτι και ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο καραμελώνουν τα σάκχαρα του λαχανικού, κάτι που δίνει πολύ πιο βαθιά γεύση από το να την βράζατε στη σάλτσα. (Αντίδραση Maillard).
2 ✓

Εντωμεταξύ, πλύνετε καλά την κινόα σε σουρωτήρι με ζεστό νερό, και βράστε τη σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ξεκολλήσουν οι 'ουρίτσες' από τους σπόρους.

Συμβουλή: Μετά το βράσιμο αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε με πιρούνι για να γίνει σπυρωτή και να μην κολλάει.
3 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει, μετά προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο για άλλο 1 λεπτό.

Συμβουλή: Προσθέστε το σκόρδο αργότερα από το κρεμμύδι, γιατί καίγεται πιο γρήγορα.
4 ✓

Ρίξτε το κάρυ και το τσίλι, ανακατέψτε και περιχύστε με την ντομάτα και το γάλα καρύδας. Βράστε τα όλα μαζί.

Συμβουλή: Η οξύτητα της ντομάτας βοηθά στην εξισορρόπηση της λιπαρότητας του γάλακτος καρύδας.
5 ✓

Ανακατέψτε την ψητή κολοκύθα στην έτοιμη σάλτσα και αφήστε να πάρουν μια βράση για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο μην το βράσετε πολύ, για να μην διαλυθεί η ψητή κολοκύθα.
6 ✓

Στο σερβίρισμα στύψτε από πάνω το χυμό λάιμ και πασπαλίστε με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε την κινόα ως συνοδευτικό.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ 'κόβει' τις γεύσεις και κάνει το φαγητό φρέσκο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρή η κινόα;
Οι σπόροι της κινόα καλύπτονται από ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη). Αυτό πρέπει να αφαιρεθεί με καλό πλύσιμο με ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κολοκύθα;
Ναι, η γλυκοπατάτα ή η κολοκύθα butternut λειτουργούν επίσης εξαιρετικά με αυτά τα μπαχαρικά.

Υλικά

  • 400 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 200 γρ. Κινόα
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 200 γρ. Ντοματάκια κονσέρβα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 2 κ.γ. Κάρυ σκόνη
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι