Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρι με κολοκύθα, κινόα και τόφου
Θρεπτικό κάρι με τραγανό τόφου, κινόα και κολοκύθα

Κάρι με κολοκύθα, κινόα και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το τέλειο φυτικό 'comfort food'. Η αγία τριάδα κολοκύθας, κινόα και τόφου καλύπτει κάθε ανάγκη: υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και βιταμίνες σε ένα μπολ. Η κρεμώδης σάλτσα κάρι καρύδας αγκαλιάζει όλα αυτά με ζεστασιά. Ιδανική επιλογή για τις δροσερές μέρες.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 395 kcal
🌍 Κουζίνα Vegan fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Δύο τηγάνια (ένα για το τόφου, ένα για τη σάλτσα)
  • Κατσαρόλα για την κινόα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε την κινόα και βράστε τη σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε τη σκεπασμένη.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση, οι σπόροι γίνονται σπυρωτοί στον ατμό.
2 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους, σκουπίστε το και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε το στην άκρη.

Συμβουλή: Η αφαίρεση της υγρασίας είναι το κλειδί για το τραγανό τόφου.
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε την κομμένη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.

Συμβουλή: Η καραμελωμένη κολοκύθα είναι πιο γλυκιά και νόστιμη απ' ό,τι αν την βράζατε.
4 ✓

Σε ένα βαθύτερο σκεύος σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ στο υπόλοιπο λάδι. Πασπαλίστε με το κάρι και μετά προσθέστε το γάλα καρύδας. Βράστε ελαφρά.

Συμβουλή: Μαγειρέψτε το γάλα καρύδας μέχρι να δέσει, για να καλύψει τα υλικά αργότερα.
5 ✓

Ανακατέψτε τη βρασμένη κινόα και την ψητή κολοκύθα στη σάλτσα.

Συμβουλή: Ανακατέψτε προσεκτικά για να μην λιώσει η κολοκύθα.
6 ✓

Σερβίρετε τοποθετώντας το τραγανό τόφου από πάνω, πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Έτσι το τόφου διατηρεί την υφή του μέχρι την πρώτη μπουκιά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να τηγανίσω το τόφου χωριστά;
Αν το μαγειρεύατε στη σάλτσα, θα έμενε μαλακό και σπογγώδες. Το ξεχωριστό τηγάνισμα του δίνει δομή και γεύση.
Μπορεί να ξαναζεσταθεί;
Ναι, αλλά η κινόα μπορεί να απορροφήσει τη σάλτσα, οπότε προσθέστε λίγο νερό όταν το ζεσταίνετε.

Υλικά

  • 300 g Κολοκύθα
  • 200 g Κινόα
  • 300 g Σκληρό τόφου
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 10 g Σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι