Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κοκτέιλ Καϊπιρίνια με κομμάτια λάιμ και θρυμματισμένο πάγο
Δροσιστικό βραζιλιάνικο κοκτέιλ με φρέσκο λάιμ και ζάχαρη

Καϊπιρίνια (Caipirinha)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η ψυχή της Βραζιλίας σε ένα ποτήρι. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη 'caipira' (άνθρωπος της υπαίθρου). Το μυστικό του κοκτέιλ κρύβεται στα αιθέρια έλαια που εξάγονται από τη φλούδα του λάιμ: οι κρύσταλλοι της ζάχαρης λειτουργούν ως λειαντικό, βοηθώντας στην έκθλιψη αυτών των αρωματικών ελαίων κατά τη συντριβή. Δεν είναι λεμονάδα, είναι μια τεχνική διαδικασία.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ποτήρι Old Fashioned (χαμηλό, φαρδύ)
  • Γουδοχέρι (Muddler)
  • Μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το λάιμ στη μέση, αφαίρεσε το μεσαίο λευκό στέλεχος (είναι πικρό!) και μετά κόψε σε τέταρτα. Βάλ' τα στο ποτήρι με τη φλούδα προς τα κάτω.

Συμβουλή: Η φλούδα περιέχει τα αιθέρια έλαια, γι' αυτό είναι σημαντικό να έρθει σε επαφή με τη ζάχαρη.
2 ✓

Ρίξε τη ζάχαρη πάνω στο λάιμ.

Συμβουλή: Οι χονδροί κόκκοι της κρυσταλλικής ζάχαρης βοηθούν στη μηχανική έκθλιψη.
3 ✓

Με το γουδοχέρι πίεσε το φρούτο, στρίψε το λίγο για να βγει ο χυμός και το λάδι, αλλά μην το λιώσεις τελείως.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι η εκχύλιση, όχι η πολτοποίηση.
4 ✓

Γέμισε το ποτήρι με θρυμματισμένο πάγο, ρίξε την Cachaça και ανακάτεψε καλά.

Συμβουλή: Ο θρυμματισμένος πάγος ψύχει μεγαλύτερη επιφάνεια και το νερό που λιώνει κατά το ανακάτεμα βοηθά στη διάλυση της υπόλοιπης ζάχαρης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρό;
Πίεσες πολύ δυνατά τη φλούδα του λάιμ και βγήκαν πικρές ουσίες από το λευκό μέρος (αλμπέντο). Απλά πίεσε, μην το καταστρέψεις!
Δεν έχω Cachaça, με τι να την αντικαταστήσω;
Με βότκα (Caipiroska) ή λευκό ρούμι (Caipirissima), αλλά την αυθεντική γεύση τη δίνει μόνο το απόσταγμα ζαχαροκάλαμου.

Υλικά

  • 60 ml Cachaça (βραζιλιάνικο απόσταγμα ζαχαροκάλαμου)
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 2 κ.γ. Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
  • άφθονη δόση Θρυμματισμένος πάγος