Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ισπανική τούρτα καραμέλας με χρυσή στρώση καραμέλας και γεύση πορτοκάλι
Βελούδινη ισπανική κρέμα καραμελέ (Flan) που λιώνει γλυκά στον ουρανίσκο

Ισπανική τούρτα καραμέλας (Flan)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του ισπανικού 'Flan' είναι το μπεν μαρί. Η κρέμα αυγού αρχίζει να στερεοποιείται (πήζει) γύρω στους 80°C. Αν θερμανθεί περισσότερο, το αυγό κόβει και η κρέμα αποκτά υφή 'ομελέτας'. Το μπεν μαρί προστατεύει την κρέμα από την υπερθέρμανση, εξασφαλίζοντας την λεία σαν καθρέφτη, τρεμουλιαστή υφή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ
  • Βαθύ ταψί (για το μπεν μαρί)
  • Κατσαρολάκι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε τη μισή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χρυσοκάστανη καραμέλα, και ρίξτε την στον πάτο της φόρμας. Περιστρέψτε για να πάει παντού.

Συμβουλή: Προσοχή, η καραμέλα είναι πάνω από 170°C και κολλάει! Αν σκουρύνει πολύ, θα πικρίσει.
2 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, και μετά ανακατέψτε μέσα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Μην χτυπήσετε μέσα πολύ αέρα, γιατί οι φυσαλίδες χαλάνε την πυκνότητα της κρέμας.
3 ✓

Ρίξτε τη μάζα πάνω στην καραμέλα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα βαθύ ταψί, και ρίξτε στο ταψί καυτό νερό μέχρι τη μέση της φόρμας (μπεν μαρί).

Συμβουλή: Το νερό μετριάζει τη θερμότητα του φούρνου, έτσι η κρέμα ψήνεται αργά και ομοιόμορφα.
4 ✓

Ψήστε στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι το κέντρο να μην είναι πια υγρό, απλά να τρέμει. Κρυώστε τελείως, και μετά βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη στερεοποιείται η δομή της.
5 ✓

Στο σερβίρισμα περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη, και αναποδογυρίστε σε πιάτο.

Συμβουλή: Η λιωμένη καραμέλα θα τρέξει σαν σάλτσα πάνω στην τούρτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν βγαίνει από τη φόρμα;
Η καραμέλα είναι πολύ σκληρή. Βάλτε τη φόρμα σε καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα πριν το σερβίρισμα, για να λιώσει η καραμέλα στον πάτο.

Υλικά

  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη (για καραμέλα και κρέμα)
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος
  • 5 tem. Αυγά
  • 500 ml Γάλα
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 g Ζάχαρη άχνη
  • 1 tem. Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)