Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Grandma pizza με μακρόστενη ζύμη και τυρί
Σπιτική πίτσα ταψιού με πλούσια σάλτσα και μυρωδικά

Grandma pizza

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η 'Πίτσα της Γιαγιάς' κατάγεται από το Λονγκ Άιλαντ και υμνεί την εφευρετικότητα των Ιταλίδων νοικοκυρών. Σε αντίθεση με τις πίτσες ξυλόφουρνου, αυτή ψήνεται σε παραδοσιακό οικιακό ταψί, με άφθονο ελαιόλαδο. Η ζύμη φουσκώνει μέσα στο ταψί (λίγο σαν την φοκάτσια), έτσι ο πάτος ψήνεται και γίνεται τραγανός μέσα στο λάδι, σχεδόν σαν τηγανητός, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό. Ρουστίκ, χορταστική και γεμάτη αγάπη.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανο-Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο, ορθογώνιο ταψί (μεταλλικό)
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε το περισσότερο ελαιόλαδο στο ταψί και απλώστε το καλά και στα τοιχώματα.

Συμβουλή: Μην τσιγκουνευτείτε το λάδι, αυτό θα 'τηγανίσει' τον πάτο της ζύμης και θα τον κάνει τραγανό. [Το λάδι είναι καλύτερος αγωγός θερμότητας από τον αέρα και βοηθά στο ροδισμα.]
2 ✓

Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και με τα δάχτυλά σας αρχίστε να την απλώνετε προς τις γωνίες. Αν μαζεύει, αφήστε τη να ξεκουραστεί 10 λεπτά και συνεχίστε, μέχρι να φτάσει στην άκρη του ταψιού.

Συμβουλή: Κάντε υπομονή, η ζύμη θα ενδώσει. Μην χρησιμοποιήσετε πλάστη, πιέστε με τα δάχτυλα για να μείνουν οι φυσαλίδες αερίου.
3 ✓

Σκεπάστε το ταψί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά μέσα στο ταψί.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα κάνει τη ζύμη ανάλαφρη και μαλακή.
4 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι κλειδί.
5 ✓

Πιέστε ξανά τη ζύμη με τα δάχτυλά σας (σαν να παίζετε πιάνο). Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και σκορπίστε το στη ζύμη (ή ανακατέψτε το στη σάλτσα).

Συμβουλή: Το σκόρδο ψημένο στο λάδι δίνει θεϊκό άρωμα.
6 ✓

Πασπαλίστε τη ζύμη με τη μισή μοτσαρέλα, και μετά βάλτε τη σάλτσα με κουτάλι σε μπαλώματα ή λωρίδες (μην την απλώσετε τελείως!).

Συμβουλή: Η 'αντίστροφη' στρώση (τυρί κάτω, σάλτσα πάνω) εμποδίζει το μούλιασμα της ζύμης.
7 ✓

Πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η αλμύρα και η γεύση umami της παρμεζάνας δίνουν βάθος στην πίτσα.
8 ✓

Ψήστε στην πιο χαμηλή σχάρα για 15-20 λεπτά, μέχρι ο πάτος να ροδίσει και να γίνει τραγανός, και η κορυφή να κοχλάζει.

Συμβουλή: Ελέγξτε τον πάτο με μια σπάτουλα πριν τη βγάλετε.
9 ✓

Βγάλτε την, πασπαλίστε με σκισμένο φρέσκο βασιλικό και ραντίστε με λίγο λάδι. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί λίγα λεπτά, μετά κόψτε σε τετράγωνα.

Συμβουλή: Ο βασιλικός μαυρίζει με τη ζέστη, γι' αυτό βάλτε τον μόνο στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε χοντρή η ζύμη;
Αυτή είναι η ουσία του στυλ! Η Grandma pizza είναι κάπου ανάμεσα στη λεπτή ναπολιτάνικη και τη χοντρή σικελική πίτσα.
Ο πάτος δεν έγινε τραγανός.
Χρειάζεται περισσότερο λάδι στον πάτο του ταψιού, και ψήσιμο στην πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου, για να πάρει πιο άμεση θερμότητα από κάτω.

Υλικά

  • 1 μερίδα Ζύμη πίτσας (περίπου 500-600γρ)
  • 200 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. Τριμμένη μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 σκελίδα Φρέσκο σκόρδο
  • 30 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 10 γρ. Φρέσκα φύλλα βασιλικού