Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γουόκ κολοκύθας με τόφου σερβιρισμένο
Υγιεινό και νόστιμο γουόκ κολοκύθας με τόφου

Γουόκ κολοκύθας με τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ουσία του μαγειρέματος σε γουόκ είναι η ταχύτητα και η υψηλή θερμοκρασία. Ο στόχος είναι τα υλικά να 'αρπάξουν' από το άγγιγμα του καυτού μετάλλου, να καβουρδιστούν (αυτό λέγεται 'wok hei', η ανάσα του γουόκ), αλλά μέσα να παραμείνουν τραγανά και φρέσκα. Σε αυτή τη συνταγή η γλύκα της κολοκύθας εναρμονίζεται εξαιρετικά με την αλμυρή σάλτσα σόγιας και το καυτερό τσίλι, δημιουργώντας μια αληθινή βόμβα umami.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο
  • Τρίφτης για το τζίντζερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τα πάντα ('mise en place'), γιατί το ψήσιμο θα είναι πολύ γρήγορο! Κόψε την κολοκύθα σε λεπτά μπαστουνάκια (σαν τηγανητές πατάτες), την πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τρίψε το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Αν αρχίσεις να κόβεις την ώρα του ψησίματος, όλα θα καούν.
2 ✓

Κόψε το τόφου σε κύβους, στέγνωσέ το από το νερό. Κάψε το γουόκ μέχρι να καπνίσει, ρίξε 1 κουταλιά σησαμέλαιο και σόταρε το τόφου μέχρι να ροδίσει. Βγάλ' το και άσ' το στην άκρη.

Συμβουλή: Το καυτό λάδι κάνει ακαριαία κρούστα στο τόφου, έτσι δεν κολλάει.
3 ✓

Ρίξε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ. Ρίξε μέσα την κολοκύθα και σόταρε κουνώντας το για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κάνει κηλίδες.

Συμβουλή: Μην ανακατεύεις με κουτάλι, καλύτερα κούνα το γουόκ, για να μην σπάσεις τα λαχανικά.
4 ✓

Πρόσθεσε την πιπεριά, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Σόταρε για άλλα 2 λεπτά. Τα αρώματα εκρηγνύονται τώρα.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται γρήγορα, γι' αυτό μπαίνει αργότερα από την κολοκύθα.
5 ✓

Ξαναβάλε το τόφου, περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας. Ανακάτεψε για 1 λεπτό, να καλυφθούν όλα από τη σάλτσα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη της σάλτσας σόγιας καραμελώνει πάνω στα λαχανικά.
6 ✓

Κλείσε τη φωτιά. Πασπάλισε με σουσάμι, φρέσκο κρεμμυδάκι και άφθονο κόλιανδρο. Σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Τα ασιατικά φαγητά είναι καλύτερα φρέσκα, όσο το λαχανικό ακόμα κρατάει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται η κολοκύθα;
Πιθανότατα την έκοψες πολύ μικρή ή την έψησες πολύ. Στο γουόκ η κολοκύθα πρέπει να κρατάει στο δόντι, όχι να είναι πουρές. Κόψ' τη σε λεπτά μπαστουνάκια, όχι κύβους!

Υλικά

  • 400 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 200 γρ. Σκληρό τόφου
  • 150 γρ. Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 3 κ.σ. Ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο (καβουρδισμένο)
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος