Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γλυκό ψωμί καμινάδα καλυμμένο με ζάχαρη κανέλας
Σπιτικό γλυκό καμινάδα, τραγανό απέξω και αφράτο μέσα

Γλυκό ψωμί καμινάδα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αν και το όνομά του ('Ψωμί του Γαύρου' - Gyertyánkenyér) ίσως προέρχεται από το σχήμα του ή μια παλιά τοπική ονομασία, αυτή η συνταγή είναι η σπιτική εκδοχή φούρνου του κλασικού Kürtőskalács που ψήνεται στα κάρβουνα. Κάτω από την τραγανή κρούστα της καραμελωμένης ζάχαρης κρύβεται μια αφράτη, ινώδης ζύμη μαγιάς.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουτάκια μπύρας ή ρολά χαρτιού κουζίνας καλυμμένα με αλουμινόχαρτο (αντί για ξύλο ψησίματος)
  • Πινέλο για άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα.

Συμβουλή: Αν η μαγιά δεν αφρίσει σε 10 λεπτά, ξεκινήστε πάλι, γιατί η μαγιά είναι νεκρή.
2 ✓

Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη από το αλεύρι, τους κρόκους, το βούτυρο, την πρέζα αλάτι και την ενεργοποιημένη μαγιά.

Συμβουλή: Προσθέστε το λίπος (βούτυρο) στο τέλος του ζυμώματος, για να μην εμποδίσει τη δράση της μαγιάς στην αρχή.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει στο διπλάσιο σε ζεστό μέρος (περίπου 1 ώρα).

Συμβουλή: Το ρεύμα αέρα είναι ο εχθρός της ζύμης μαγιάς.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. και τυλίξτε τις στις λαδωμένες φόρμες έτσι ώστε οι άκρες να καλύπτουν λίγο η μία την άλλη. Κυλήστε το στο τραπέζι για να κολλήσουν.

Συμβουλή: Πιέστε τον κύλινδρο ελαφρά στο τραπέζι κατά το κύλισμα, για να γίνει ομοιόμορφη η επιφάνεια.
5 ✓

Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο, κυλήστε σε κρυσταλλική ζάχαρη και ψήστε στους 200°C (κατά προτίμηση όρθια), μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Συμβουλή: Στα μισά του χρόνου γυρίστε το, αν δεν ψήνεται ομοιόμορφα. Πασπαλίστε την κανέλα ΜΟΝΟ ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ, γιατί η κανέλα καίγεται στο φούρνο και πικρίζει!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω ξύλο ψησίματος;
Χρησιμοποιήστε ρολά χαρτιού κουζίνας καλυμμένα με αλουμινόχαρτο ή άδεια κουτάκια μπύρας! Ψήστε τα όρθια στο ταψί.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 100 g Λιωμένο βούτυρο
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 50 g Άχνη ζάχαρη (στη ζύμη)
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη (για επικάλυψη)
  • 2 κ.σ. Κανέλα σε σκόνη