Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκό με καραμέλα σερβιρισμένο
Ζουμερό γλυκό με πλούσια, χρυσαφένια σάλτσα καραμέλας

Γλυκό με καραμέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η παρασκευή καραμέλας είναι μια από τις πιο συναρπαστικές χημικές διαδικασίες στη ζαχαροπλαστική: η ζάχαρη διασπάται με τη θερμότητα, δημιουργούνται εκατοντάδες νέα μόρια γεύσης και από την απλή γλύκα γεννιέται ένας πολύπλοκος, πικρόγλυκος κόσμος αρωμάτων ξηρών καρπών. Αυτή η απλή ζύμη αποτελεί απλώς το φόντο για αυτό το όργιο γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί (περίπου 20x30 εκ.)
  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για την καραμέλα)
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Φούρνος στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε το ταψί. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν).

Συμβουλή: Βασική προετοιμασία για ομαλή εργασία.
2 ✓

Αφρατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια εναλλάξ το μείγμα αλευριού και τα 100ml κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή από το γάλα.
3 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι το τεστ της οδοντογλυφίδας. Αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Μην το παραψήσετε γιατί θα στεγνώσει.
4 ✓

Καραμέλα: Λιώστε τα 150γρ ζάχαρη σε κατσαρόλα χωρίς ανακάτεμα. Όταν γίνει κεχριμπαρένια, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά (κίνδυνος ατμού!) τα 100ml κρέμα. Βάλτε ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Αντί για ανακάτεμα, κουνήστε το σκεύος στην αρχή για να μην κρυσταλλώσει η ζάχαρη.
5 ✓

Περιχύστε τη χλιαρή σάλτσα στο γλυκό.

Συμβουλή: Αφήστε να σταθεροποιηθεί λίγο πριν κόψετε.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε η καραμέλα όταν έριξα την κρέμα;
Θερμικό σοκ. Η καυτή ζάχαρη (περ. 170°C) συνάντησε την πιο κρύα κρέμα και πάγωσε αμέσως. Συνεχίστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, θα λιώσει.
Η καραμέλα πίκρισε.
Κάηκε (υπερθερμάνθηκε). Στην καραμελοποίηση στόχος είναι το κεχριμπαρένιο χρώμα, το σκούρο καφέ είναι ήδη πικρό.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. Βούτυρο (μαλακό)
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για τη ζύμη)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (για τη ζύμη)
  • 10 γρ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για τη σάλτσα)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (για τη σάλτσα)
  • 1 πρέζα Αλάτι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
  • 10 γρ. Βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)